老黄县的手擀面

火红年代 · 发表于 2025-10-9 06:35

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蓬莱小面好吃，但当你吃过老黄县的手擀面之后你会更喜欢。

由于蓬、黄、长过去曾三县合—，口音一样，饮食都相似，但是相比较，蓬莱小面是手拉的拉面，卤子尤其是鱼卤里面的东西稍显单薄，只有一点鱼肉渣渣，木耳渣渣，和淡淡的蛋花渣渣。

老黄县人认为这卤清汤寡水不实惠，于是把黄县的卤里面增加了几样东西。

这卤里面有大海米，五花肉片，猪血片，木耳，鸡蛋，黄花菜，（或香菇）最后洒上香菜、淋上香油。

因此这黄县卤不仅保留了蓬莱小面卤的鲜、滑特点而且又增加了这么多实惠，尤其是那里面薄薄的五花肉片，吃一口又香又鲜口感绝了。

黄县卤用黄县人的话说里面有东西，实惠，是实实在在的卤面。

同样，黄县大卤面是手擀的面条，更筋道更顺口。

这面煮熟之后捞出锅，然后在冷水里一过，真的是又筋道又顺口。我记得小时候在邻居家吃婚席时，看着厨师用手捞出一个个面胎在大海碗里，然后用铁勺浇上卤，顿时香味四处弥漫，令人直流涎水，

当面条上桌后往往是趋流趋流三口五口扒进肚里，有时能吃两大碗，把个小肚撑的圆圆的。

火红年代 · 发表于 2025-10-9 22:49

zhhf2011 发表于 2025-10-9 19:53
哪里有卖的？之前一直喝的是威海的打卤面，可惜那家东西给的多没多久就倒闭了

在烟台还没看到呢

ajax · 发表于 2025-10-9 21:53

龙口经常去吃的黄城集排骨面和小金家拉面，与楼主拍的都不一样。不过都挺好吃的。

马苋菜 · 发表于 2025-10-9 21:06

看着就是好吃的样子！介绍的真好。

九天居士 · 发表于 2025-10-9 21:03

我喜欢黄县大拉面，以前在龙口上班的时候每周都至少吃一回

莱蒙 · 发表于 2025-10-9 21:02

价钱不一样

掌声鼓励鼓励 · 发表于 2025-10-9 20:04

大四喜丸呢发表于 2025-10-9 08:21

长知识了，放大了看完了，谢谢

zhhf2011 · 发表于 2025-10-9 19:53

哪里有卖的？之前一直喝的是威海的打卤面，可惜那家东西给的多没多久就倒闭了

prettylady530 · 发表于 2025-10-9 19:37

火红年代发表于 2025-10-9 19:27
黄县改成龙口市后不就是老黄县吗？

哦哦，我有点混淆了，还以为现在龙口吃不到这么好吃的手擀面了。先收藏打卡。印象中海阳摔面比较出名。

火红年代 · 发表于 2025-10-9 19:28

杠就是你对发表于 2025-10-9 18:45
不喜欢黏黏糊糊勾芡的卤子

这个例外

火红年代 · 发表于 2025-10-9 19:27

prettylady530 发表于 2025-10-9 18:30
黄县就是龙口吗？那老黄县是哪？

黄县改成龙口市后不就是老黄县吗？

火红年代 · 发表于 2025-10-9 19:25

prettylady530 发表于 2025-10-9 18:27
得当地吃才能这么地道吧？

我就会做，不用去，欢迎来品尝

曾经已成过往 · 发表于 2025-10-9 19:06

昨天在蓬莱见网友中午专门跑去黄县吃的2人6个菜650 贵但是好吃

杠就是你对 · 发表于 2025-10-9 18:45

不喜欢黏黏糊糊勾芡的卤子

prettylady530 · 发表于 2025-10-9 18:30

黄县就是龙口吗？那老黄县是哪？

prettylady530 · 发表于 2025-10-9 18:27

得当地吃才能这么地道吧？

春天里的快车 · 发表于 2025-10-9 18:04

火红年代 · 发表于 2025-10-9 17:22

家有小博发表于 2025-10-9 14:29
作为黄县人，确实感觉哪的饭都不如家乡饭

同感，从小吃惯了就是忘不了。

火红年代 · 发表于 2025-10-9 17:21

qiuye 发表于 2025-10-9 12:21
二十年前吃过记忆犹新，确实不错，不知道烟台四区有没有类似的

我寻找了好久一直没发现，老想吃一回。

一个老光棍。 · 发表于 2025-10-9 15:20

吃不了勾芡卤，我有毛病

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