茭瓜猪肉馅饺子

有水无为 · 发表于 2025-5-31 13:42

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今天本打算包洋葱饺子的。现在这个时节，正是吃新鲜洋葱的时候。晨起，去鲁大操场跑步。无奈身体不给力，一公里后，被迫放弃了。来到早市闲逛，偶然发现了地摊上的这几根茭瓜，顿生口舌生津的眼缘。

茭瓜很新鲜。清洗干净后，去掉头尾，从中间一剖为二。用勺子剜出瓜瓤后，再用粗孔的擦丝器（我们称之为菜冲），把茭瓜打成粗丝条。

加少许食盐搅拌后，对瓜丝进行轻微的杀水。尽可能轻的握挤，使得茭瓜自身的水分，能保留一半以上。

将杀好水的瓜丝放在菜板上，横向再切几刀后，与猪肉馅一起放进盆里。发好的木耳剁碎，增加馅料的口感。加海米，多一点的葱花，菜籽油香油蚝油白糖鸡精白胡椒粉适量，充分搅拌均匀后，最后加食盐。

老规矩，趁着煮饺子的功夫，给自己调制三个小菜，蒜香空心菜，蚝油生菜，炝菜花牛肉。聊以将就。

饺子出锅了。茭瓜猪肉馅饺子，鲜脆爽口，附以独家秘制的辣椒油蘸料，一入口，

纵是良辰美景虚设，此间乐，不思蜀。

斯文孙_ · 发表于 2025-6-10 11:16

狼影萧萧 · 发表于 2025-6-6 17:18

小柚子萌萌哒发表于 2025-6-6 13:00
我才看到你偷说我坏话！

九天居士 · 发表于 2025-6-6 14:05

大哥是真爱吃饺子

小柚子萌萌哒 · 发表于 2025-6-6 13:00

狼影萧萧发表于 2025-6-3 13:50
我也喜欢加点韭菜碎，小柚子懵嗒嗒都是切成段，她所包饺了才切碎，我总结的是：这个丫头挺懒的

我才看到你偷说我坏话！

鲁网一丈青 · 发表于 2025-6-6 12:58

狼影萧萧发表于 2025-6-3 13:50
我也喜欢加点韭菜碎，小柚子懵嗒嗒都是切成段，她所包饺了才切碎，我总结的是：这个丫头挺懒的

是习惯使然吧。

我老家做面卤，食材多是切成丁的，尽可能细碎一些。到牟平工作成婚后，看到婆婆做面卤食材的形状就很随意，茭瓜片土豆片韭菜段均可。

狼影萧萧 · 发表于 2025-6-3 17:51

有水无为发表于 2025-6-3 15:34
你胆子太大了

没事，那么萌萌哒，发起火来，也是萌萌哒，不可怕

有水无为 · 发表于 2025-6-3 15:34

狼影萧萧发表于 2025-6-3 13:50
我也喜欢加点韭菜碎，小柚子懵嗒嗒都是切成段，她所包饺了才切碎，我总结的是：这个丫头挺懒的

你胆子太大了

狼影萧萧 · 发表于 2025-6-3 13:50

有水无为发表于 2025-6-3 12:14
我妈最喜欢用茭瓜片开面卤，关火后加点韭菜，超好吃。

我也喜欢加点韭菜碎，小柚子懵嗒嗒都是切成段，她所包饺了才切碎，我总结的是：这个丫头挺懒的

有水无为 · 发表于 2025-6-3 12:14

狼影萧萧发表于 2025-6-1 08:06
妈妈做得茭瓜饺子，很好吃
这个季节，茭瓜也很便宜，摊茭瓜饼很好吃，我总是与西红柿一起做打卤面

我妈最喜欢用茭瓜片开面卤，关火后加点韭菜，超好吃。

有水无为 · 发表于 2025-6-3 12:11

sense1982 发表于 2025-6-3 10:08
我就喜欢吃茭瓜馅的饺子，茭瓜饼也喜欢

我也喜欢吃茭瓜丝饼，让你一说，突然想吃了

有水无为 · 发表于 2025-6-3 12:10

妈妈的小尾巴发表于 2025-6-3 11:50
早市是哪个呢？那附近都没有好的市场了

新海阳那边，在原来婚姻登记处门口的那条道上

有水无为 · 发表于 2025-6-3 12:09

bingmin99 发表于 2025-6-3 11:59
我也喜欢角瓜包饺子，或者烫面包，昨天做的角瓜打卤面

这种良地的茭瓜味儿足，比大棚的更鲜。我也喜欢烫面包子。

bingmin99 · 发表于 2025-6-3 11:59

我也喜欢角瓜包饺子，或者烫面包，昨天做的角瓜打卤面

妈妈的小尾巴 · 发表于 2025-6-3 11:50

早市是哪个呢？那附近都没有好的市场了

sense1982 · 发表于 2025-6-3 10:08

我就喜欢吃茭瓜馅的饺子，茭瓜饼也喜欢

九天居士 · 发表于 2025-6-1 11:25

有水无为发表于 2025-6-1 07:58
我姨，以前做饭做菜，三里五村都有名气。过了六十来岁，做饭就不好吃了，经常会忘了放东西。我们也有这样 ...

都有老的一天

狼影萧萧 · 发表于 2025-6-1 08:06

妈妈做得茭瓜饺子，很好吃
这个季节，茭瓜也很便宜，摊茭瓜饼很好吃，我总是与西红柿一起做打卤面

有水无为 · 发表于 2025-6-1 07:59

孙秀兰兰发表于 2025-5-31 14:50
端午安康。

谢谢姐，也祝你节日快乐

有水无为 · 发表于 2025-6-1 07:58

风扬发表于 2025-5-31 14:50
对饺子是真爱呀

这个的确是

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