包包子需要把肉先炒熟吗？

a黎a黎 · 发表于 2024-11-12 17:32

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还是直接放呢？

牛家卧 · 发表于 2024-11-14 16:36

余笙发表于 2024-11-14 16:28
天呢…

馋了吧？吃这个太长肉了。因为好吃，每顿都容易撑着

余笙 · 发表于 2024-11-14 16:28

牛家卧发表于 2024-11-13 07:25
瘦肉酱一下放生的，肥肉炒成肉滋啦，连肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里，然后酱肉倒进去，开始调馅。。。。这 ...

天呢…

飘雨-蓬莱 · 发表于 2024-11-14 15:28

当地都没有炒馅的习惯。
炒馅是外地传过来的

ytatbj · 发表于 2024-11-14 15:14

炒更好，要不太腥

鲁网一丈青 · 发表于 2024-11-14 12:58

知道一点发表于 2024-11-12 18:09
我都是切成丁。酱油料酒腌一会儿。再和到馅里。

牟平婆家就是这样做。个人感觉若是肉块大可以理解，小小都肉丁就没必要提前腌制一会了。

行云何处去 · 发表于 2024-11-13 21:23

看包啥馅

a黎a黎 · 发表于 2024-11-13 19:15

朱顶红发表于 2024-11-13 18:11
捏口时用些力气，再是干面粉在收口时别弄太多

好来

朱顶红 · 发表于 2024-11-13 18:11

草木香发表于 2024-11-13 08:50
再问一下包子老开口是怎么回事？

捏口时用些力气，再是干面粉在收口时别弄太多

a黎a黎 · 发表于 2024-11-13 10:03

始祖鸟发表于 2024-11-13 09:05
1.捏的力量小了，使劲捏
2.面硬了，包子皮摸点水

周末试试

始祖鸟 · 发表于 2024-11-13 09:05

草木香发表于 2024-11-13 08:50
再问一下包子老开口是怎么回事？

1.捏的力量小了，使劲捏
2.面硬了，包子皮摸点水

a黎a黎 · 发表于 2024-11-13 08:53

雪吟居士发表于 2024-11-12 21:05
直接

这样还简单

a黎a黎 · 发表于 2024-11-13 08:52

那啥呦你是猪吗发表于 2024-11-12 23:04
肉包不需要，菜包把肥肉煸炒出猪油更香，特别是芸豆的和茴香的

嗯嗯

a黎a黎 · 发表于 2024-11-13 08:51

牛家卧发表于 2024-11-13 07:25
瘦肉酱一下放生的，肥肉炒成肉滋啦，连肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里，然后酱肉倒进去，开始调馅。。。。这 ...

学习了，谢谢

a黎a黎 · 发表于 2024-11-13 08:50

朱顶红发表于 2024-11-12 21:16
我家是直接包生的肉

再问一下包子老开口是怎么回事？

酸奶机 · 发表于 2024-11-13 07:52

草木香发表于 2024-11-12 19:05
是因为烫面的蒸的时间长吗

不知道，一个厨师朋友说的。

牛家卧 · 发表于 2024-11-13 07:25

瘦肉酱一下放生的，肥肉炒成肉滋啦，连肉滋啦加炒的油一起倒入到菜里，然后酱肉倒进去，开始调馅。。。。这种方法比较适合：大白菜豆腐粉条包子、或者茴香包子等

不忘初心阎小贤 · 发表于 2024-11-13 07:03

都可以

stone111 · 发表于 2024-11-12 23:22

生肉

那啥呦你是猪吗 · 发表于 2024-11-12 23:04

肉包不需要，菜包把肥肉煸炒出猪油更香，特别是芸豆的和茴香的

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