芋头熬茼蒿

有水无为 · 发表于 2024-10-28 09:24

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周末回老家，一进门，院子里放着一堆挂着新鲜泥土的芋头。一下子就想到了茼蒿熬芋头。

母亲独好这一口。每年都会种一点芋头，只为这个时节，在大锅里芋头熬茼蒿。

茼蒿切成两寸段。芋头刮皮后洗净，切成两三毫米厚的片状。五花肉下锅，炒出香味后，葱姜炝锅，加入切好的芋头片，大火翻炒几下，加入清水，没过芋头片，盖锅熬炖。

待到锅里的水剩下少量的时候，倒入切好茼蒿，加食盐，快速翻炒几下，即可关火出锅。

不用加鸡精，也不用加蚝油和其他调料。只需一点食盐，火候足时它自美。

母亲喜欢吃这一口，总说这道菜，既然当菜又当饭。我也喜欢吃，因为，这是最时令的美食，带着乡野泥土的气息。

看着母亲的欢喜，我不忍多说。母亲身体不好，自己去菜园挖芋头，再搬弄回家，其间的风险，让我很是不满。这次不扫她兴致了，待到下次回家，一定要好好说道说道。

oarabaznd · 发表于 2024-10-29 20:19

芋头怎么做都爱吃，芋头炖排骨，芋头炖鲅鱼，芋头炒虾酱，单纯炒芋头，芋头切片做汤，芋头哈喇打卤……

孙秀兰兰 · 发表于 2024-10-29 17:51

有水无为发表于 2024-10-29 08:16
有一次，我刮芋头皮的时候，随手挠了一下痒。这下糟糕了，之后的痒，让我几欲把这块肉用刀子割掉[e ...

啊。你也芋头皮过敏。

孙秀兰兰 · 发表于 2024-10-29 17:50

有水无为发表于 2024-10-29 08:17
从我小的时候就知道，我们那边，一直都是用芋头熬茼蒿的

回来哪天我也做了尝尝鲜。

lvjingyi123456 · 发表于 2024-10-29 17:19

我特别喜欢吃芋头炖茼蒿，加点豆腐加点五花肉，我一次能吃一小盆~ 我们家现在也经常做这个菜。
其实我是今年年初才在饭店吃过这个菜，之前我都不知道有这个菜，之前我家只会做芋头炖豆腐。
从我在饭店吃过一次以后，我家就经常做这个菜。隔三差五的做了很多很多次~

有水无为 · 发表于 2024-10-29 10:52

enmaaii 发表于 2024-10-29 08:32
我最爱用这个汤儿沾玉米饼子。我妈每次炖都会给我买个饼子哈哈哈

我有个朋友，吃饺子必须就着馒头

enmaaii · 发表于 2024-10-29 08:32

我最爱用这个汤儿沾玉米饼子。我妈每次炖都会给我买个饼子哈哈哈

有水无为 · 发表于 2024-10-29 08:17

孙秀兰兰发表于 2024-10-29 00:46
你说的这口俺没吃过。
芋头炖大白菜粉条和五花肉吃过。鲜美，

从我小的时候就知道，我们那边，一直都是用芋头熬茼蒿的

有水无为 · 发表于 2024-10-29 08:16

孙秀兰兰发表于 2024-10-29 00:47
我芋头皮过敏好重。搞完皮吧，手脖子又痒又红的。

有一次，我刮芋头皮的时候，随手挠了一下痒。这下糟糕了，之后的痒，让我几欲把这块肉用刀子割掉

别来无样 · 发表于 2024-10-29 08:12

有水无为发表于 2024-10-28 18:51
我今天中午试了一下，感觉，凉的还是不去热的好吃

个人喜好问题。

海之帆 · 发表于 2024-10-29 07:53

余笙发表于 2024-10-28 12:51
讲真的大哥，这个帖子是我喜欢的，母慈子孝，温馨幸福。我不太喜欢你之前对妈妈的指责，不管是什么理由，天 ...

说的有道理，但是可能你是没见过歪歪自私没正行的老人呀。

孙秀兰兰 · 发表于 2024-10-29 00:47

我芋头皮过敏好重。搞完皮吧，手脖子又痒又红的。

孙秀兰兰 · 发表于 2024-10-29 00:46

你说的这口俺没吃过。
芋头炖大白菜粉条和五花肉吃过。鲜美，

好吃的不是拉面 · 发表于 2024-10-28 22:09

好！！！！！！！！！

漫步789 · 发表于 2024-10-28 21:49

没吃过呢，等回头做下尝尝

行云何处去 · 发表于 2024-10-28 21:26

加点羊肉一起

那啥呦你是猪吗 · 发表于 2024-10-28 20:54

有水无为发表于 2024-10-28 20:26
新鲜的芋头，一把最普通的勺子，就可以轻轻松松刮皮了

看来都是一样的，都是小勺

有水无为 · 发表于 2024-10-28 20:34

那啥呦你是猪吗发表于 2024-10-28 20:13
熬芋头好吃，但是茼蒿不爱吃，所以都是单芋头粉条

这两位食材的搭配倒是没想过

有水无为 · 发表于 2024-10-28 20:26

那啥呦你是猪吗发表于 2024-10-28 20:14
好奇问一嘴，芋头皮怎么夸比较快？

新鲜的芋头，一把最普通的勺子，就可以轻轻松松刮皮了

那啥呦你是猪吗 · 发表于 2024-10-28 20:14

好奇问一嘴，芋头皮怎么夸比较快？

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