烟台夲地的名贵野生鱼、虾有哪些？

火红年代 · 发表于 2024-8-20 13:57

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渤海湾比较名贵的海鱼和虾有哪些？这个问题一般的老烟台人差不多都知道。

六七十年代时，渤海湾的名贵海鱼还基本能形成鱼讯，象大黄花、鲳鱼、塌目鱼、大牙片、加吉鱼、大对虾等等老百姓差不多都能吃到，但这些鱼野生的越来越少了，市面上看到的大部分都是养殖的。这几年烟台市大量投资每年放流了不少这些珍稀鱼苗，很快，市面上又见到了不少往日许多名贵鱼的踪影。

<一>大黄花

这个鱼在渤海湾当属翘楚，几乎见不到踪影了，去年我在西口码头见过半斤左右的几条，一斤卖一千块钱。

<二>鲆鱼

老辈烟台人都说“一鲆二鲳三塌目"这个鱼是渤海湾最好吃的一种偏口鱼，野生的很少见了。这种鱼七八十年代烟台人都晒鱼干吃，如今养殖的居多，偶尔有野生的每斤售价也在200元以上。

<三>鲳鱼

鲳鱼，烟台人也叫镜鱼。现在养殖的二十元左右一斤，野生的一般较大的在二、三百元一斤左右，这几年休鱼有明显效果，市场上越来越多了。

<四>蹋目鱼

烟台人也叫舌头鱼。老烟台人最认这种鱼，小的炸着吃，大的焖着吃，半斤以上的也在200元一斤左右吧。

<五>加吉鱼

加吉鱼学名也叫真鲷，有红鳞加吉和黑鳞加吉两种。市场上现在卖的二十元一斤左右的都是养殖的。野生的按大小卖，半斤~一斤左右的最贵，也在一百元以上。野生的加吉鱼味道鲜美无比，老辈待客上一道加吉鱼绝对是贵客。

<六>渤海湾大对虾

渤海湾野生大对虾可以说是我国海虾当中的皇帝。对虾，是指两个虾称一斤，这在六、七十年代不是什么稀罕事，在烟台渔业公司码头卸船时一箱一箱堆成山，菜店卖5毛一斤。去年在西口渔码头卖6个一斤的一只卖160元~200元。现在市面上多是养殖虾。

<七>鹰爪虾

烟台也叫红虾。是晒烟台大金钩海米的虾，味道鲜美，老烟台人每年都喜欢买了扒虾仁，扒的虾仁包饺子吃美味无比，而大个点的鹰爪虾放点盐一乎不亚于大虾，比所有的虾都鲜。

还有哪些没说，敬请坛友补充。

缘来是惜 · 发表于 2024-8-25 14:25

以前单位有同事每年帮朋友卖小金钩，价格实惠还鲜

火红年代 · 发表于 2024-8-23 19:14

sense1982 发表于 2024-8-23 17:54
80年代我爸在莱州吃大个野生螃蟹，一顿吃了十三个

真能逮，螃蟹是寒性的可不能信着任吃。

sense1982 · 发表于 2024-8-23 17:54

80年代我爸在莱州吃大个野生螃蟹，一顿吃了十三个

金山汉子 · 发表于 2024-8-21 13:50

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福气满满的大宝 · 发表于 2024-8-21 12:17

以前老人都爱吃鸦片跟加吉鱼，放点香椿，真鲜

野原银之介 · 发表于 2024-8-21 09:08

没有了在过十年这些野生的都没有了现在改良的哪有个鱼味了

胖头鱼121 · 发表于 2024-8-20 23:17

去年长岛鲳鱼泛滥，手掌大小的三四块钱一斤

火红年代 · 发表于 2024-8-20 21:53

蓝色水域发表于 2024-8-20 20:41
大黄鱼现在都2000到3000一斤

差不多了，今年在渔人码头的丽景见过。

火红年代 · 发表于 2024-8-20 21:51

ytkfd 发表于 2024-8-20 19:53
野生的不属于老百姓了呵呵。

都让饭店收了。

zjxdavid · 发表于 2024-8-20 21:25

粘各豆
长大了叫费力鬼

蓝色水域 · 发表于 2024-8-20 20:41

大黄鱼现在都2000到3000一斤

ytkfd · 发表于 2024-8-20 19:53

野生的不属于老百姓了呵呵。

华宝 · 发表于 2024-8-20 19:50

火红年代发表于 2024-8-20 14:20
我只钓过海服，是小加吉吧？

没明白您什么意思。

火红年代 · 发表于 2024-8-20 18:51

酸奶机发表于 2024-8-20 18:46
你说的这个鲳鱼不是养的，金边鲳鱼是养的

烟台卖的养殖鲳鱼都是金边的

酸奶机 · 发表于 2024-8-20 18:46

你说的这个鲳鱼不是养的，金边鲳鱼是养的

生如夏死若秋 · 发表于 2024-8-20 17:50

大家吉150左右一斤，但肉质并不很好吃。

瀚海802 · 发表于 2024-8-20 17:32

还有桃花虾，比红虾一点不差

悠悠见南山 · 发表于 2024-8-20 16:59

还有一种是叫想鱼吧，带鳞吃。

火红年代 · 发表于 2024-8-20 16:27

faraway 发表于 2024-8-20 14:59
去东北吃江鱼，感叹他们竟然也敢清蒸然后蒸鱼豉油，颠覆了我对青草鲢鳙四种淡水鱼腥的认识。

黑龙江大白 ...

对，淡水鱼做的再好吃(饭店)也是吃个稀罕，对烟台人来说没有吃的。

火红年代 · 发表于 2024-8-20 16:24

faraway 发表于 2024-8-20 14:56
小时候的加吉鱼，绝对是各大宴席的压轴，胶东讲究一鱼两吃或三吃，一般加吉鱼都会在客人吃完肉后，再回锅整 ...

现在黑老婆鱼和黄鱼也成贵族鱼了，买野生大点的都五六十元一斤。

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