为啥我做的这个蛋糕总是发不起来呢？

OCEAN蓝天 · 发表于 2016-4-28 16:44

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本帖最后由 OCEAN蓝天于 2017-5-20 00:31 编辑

今天下午有点时间，于是就按照网上的“电压力煲做蛋糕”的方法步骤来弄，可结果却是这样，跟凉水面饼一样发不起来，我确保我每一步都是严格按照网上的方法做的（没有低筋面粉，但按照网上说的可以用普通面粉与玉米淀粉4：1的比例混合）
各位有经验的大厨给指点一下啊，问题是出在哪里呢？

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柔哥 · 发表于 2016-5-19 09:52

小笨笨同学 · 发表于 2016-5-18 08:55

我做的也这样，同事都说味道不错，就是中间湿湿的，像芝士蛋糕

OCEAN蓝天 · 发表于 2016-5-13 18:00

手有余香发表于 2016-5-12 14:30
我刚开始做也这样多做几次就好了从烤箱拿出来后要从高处震两三下震完后立马倒扣

你是说,倒扣就不塌啦?就能膨胀起来？像卖的蛋糕那样的蓬松吗？

手有余香 · 发表于 2016-5-12 14:30

我刚开始做也这样多做几次就好了从烤箱拿出来后要从高处震两三下震完后立马倒扣

满月丫丫 · 发表于 2016-5-11 16:06

OCEAN蓝天发表于 2016-5-11 15:49
真是同道中人呐！幸会幸会！

OCEAN蓝天 · 发表于 2016-5-11 15:49

满月丫丫发表于 2016-5-11 14:44
我的情况和你一样一样的，做了3次都这样，没信心了，再也不费那个事了。

真是同道中人呐！幸会幸会！

满月丫丫 · 发表于 2016-5-11 14:44

OCEAN蓝天发表于 2016-4-28 22:21
您说的这几点我都注意了，在隔离蛋清蛋黄之前就已经把容器洗净并擦干了确保没有水后才弄的
而且用电动打 ...

我的情况和你一样一样的，做了3次都这样，没信心了，再也不费那个事了。

阿福F · 发表于 2016-5-11 14:08

自己家的材料足，根本不用泡打粉。再试试吧

败家兔 · 发表于 2016-5-11 13:27

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18953588 · 发表于 2016-5-10 16:39

sdiec 发表于 2016-4-30 17:26
这个东西自己做跟本用不到泡打粉的，面蛋水比对了蛋白打到干性发泡，一烤就成，我也试过多次，前几次都是因 ...

我记得不用那么久吧，烤一小时不就糊了

太子妃的故事 · 发表于 2016-5-3 16:29

我用的低筋面粉，烤箱做的
也是这样的，不知道为什么，严格按照网上步骤，我也没用泡打粉，对身体不好

yisuit · 发表于 2016-5-3 15:39

蛋清没打到固态

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coconut654 · 发表于 2016-5-1 17:27

烤箱才行

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fnnmylove · 发表于 2016-5-1 13:16

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OCEAN蓝天 · 发表于 2016-5-1 12:10

人比冬瓜瘦发表于 2016-04-30 22:56
蛋白打的不够数

用电动打的都已经打到倒扣过来都不会流下的程度，我觉得跟这个没关系

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人比冬瓜瘦 · 发表于 2016-4-30 22:56

蛋白打的不够数

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嘀嘀 · 发表于 2016-4-30 22:29

都是心灵手巧的人

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mistics · 发表于 2016-4-30 17:51

鸡蛋没打好。没有其他原因

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sdiec · 发表于 2016-4-30 17:26

这个东西自己做跟本用不到泡打粉的，面蛋水比对了蛋白打到干性发泡，一烤就成，我也试过多次，前几次都是因为蛋白没打到分数，再者就是温度了，8寸的大约烤一小时

[吃货DIY] 为啥我做的这个蛋糕总是发不起来呢？

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败家兔败家兔当前离线积分 3771 经验点威望点金钱两魅力点金币元性别保密在线时间小时注册时间 2008-4-30 最后登录 1970-1-1 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	21楼发表于 2016-5-11 13:27 \| 只看该作者 \| 来自云南提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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fnnmylove fnnmylove 当前离线积分 183438 经验点威望点金钱两魅力点金币元性别保密在线时间小时注册时间 2009-9-12 最后登录 1970-1-1 IP卡狗仔卡头像被屏蔽	16楼发表于 2016-5-1 13:16 烟台论坛手机版 \| 只看该作者 \| 来自山东提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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