外面卖的小米粥里加淀粉？

梦在旅途中 · 发表于 2019-8-6 14:00

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还是想问问大家，是不是这么回事。主要是中午坐电梯的时候，听到一个大姐说的，说再不从那家买饭了，说昨天吃着那家的小米粥淀粉加多了，说你要是为了显得稠糊，加一点就罢了，昨天加那么多喝着都有点恶心了。
我发誓，我第一次听说、也是第一次知道，外面卖的小米粥里面是加的淀粉？不是熬的黏糊糊的？
这是不是真的，还是我真的孤陋寡闻了，这其实已经是快餐店的常用技巧了？

独走天涯 · 发表于 2019-8-6 14:01

有的加，为了粘稠。可是如果好小米自己熬出来也很粘稠啊，只能是店家的米有问题

小屁孩 · 发表于 2019-8-6 14:02

小米粥加碱，特别粘稠

梦在旅途中 · 发表于 2019-8-6 14:02

独走天涯发表于 2019-8-6 14:01
有的加，为了粘稠。可是如果好小米自己熬出来也很粘稠啊，只能是店家的米有问题

嗯嗯，我就是觉得自己家熬出来的挺粘稠的，没想到还可以加淀粉

独走天涯 · 发表于 2019-8-6 14:03

小屁孩发表于 2019-8-6 14:02
小米粥加碱，特别粘稠

对，但是不能多，多了苦

梦在旅途中 · 发表于 2019-8-6 14:04

小屁孩发表于 2019-8-6 14:02
小米粥加碱，特别粘稠

哦哦，原来是这样

梦在旅途中 · 发表于 2019-8-6 14:05

小屁孩发表于 2019-8-6 14:02
小米粥加碱，特别粘稠

哦哦，原来是这样

会飞的猪。 · 发表于 2019-8-6 14:10

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Joyce2018 · 发表于 2019-8-6 14:11

有专门熬粥的增稠剂

糖咕噜 · 发表于 2019-8-6 14:13

知道的少就很容易被吓着，就像前段时间的蓝白闹剧一样。知道淀粉炒菜时可以用来勾芡，就应该能想到加到米粥里可以提高黏度。但加多了影响口感，好比在喝一碗浆糊

梦在旅途中 · 发表于 2019-8-6 14:15

zouwenx2527 发表于 2019-8-6 14:10
有加淀粉的，还有加粉碎的爆米花，不仔细看跟小米粥一个样

爆米花也可以啊，涨知识啦

梦在旅途中 · 发表于 2019-8-6 14:16

糖咕噜发表于 2019-8-6 14:13
知道的少就很容易被吓着，就像前段时间的蓝白闹剧一样。知道淀粉炒菜时可以用来勾芡，就应该能想到加到米粥 ...

对，我对淀粉就是还停留在水淀粉的状态，以为小米粥就是使劲儿熬呢。不过看样那大姐昨天买的恰好是加多了，好一顿吐槽

梦在旅途中 · 发表于 2019-8-6 14:16

Joyce2018 发表于 2019-8-6 14:11
有专门熬粥的增稠剂

哦哦

平常心啦啦 · 发表于 2019-8-6 14:21

哦

酸奶机 · 发表于 2019-8-6 14:36

只要是米粒成悬浮状态。还没开花就是加东西了。

芃芃其麦 · 发表于 2019-8-6 14:42

不是秘密了，少加点可以满足食客需要的粘稠感，也不伤人，可以理解

糖咕噜 · 发表于 2019-8-6 14:43

梦在旅途中发表于 2019-8-6 14:16
对，我对淀粉就是还停留在水淀粉的状态，以为小米粥就是使劲儿熬呢。不过看样那大姐昨天买的恰好是加多了 ...

加淀粉还好，没加增稠剂已经很良心了，话说淀粉也便宜，还加啥增稠剂啊

阿哥阿 · 发表于 2019-8-6 15:38

自己家的小米能跟外面店的小米一样吗？

mitter · 发表于 2019-8-6 15:49

加点碱就行，小米容易煮烂，还黏糊，加淀粉完全是脑子有病，不但贵，稀饭还不好熬。

可爱的丫头 · 发表于 2019-8-6 17:20

好吧，我第一次听说这个的！我知道可以加碱

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