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2017年6月23日,烟台万达文华酒店精选一条来自深海的50多公斤重大目金枪鱼,精彩演绎了现场解鱼秀,为港城食客们带来了一场无与伦比的视觉与味觉盛宴。 金枪鱼也叫吞拿鱼,是一种深海鱼,其肉低脂肪、高蛋白,营养价值高,口感细腻、味道鲜美,越来越深受人们的喜爱,且富含被称为“脑黄金”的DHA,具有解毒、健脑、抗疲劳的功效,是不可多得的美味。
华灯初上,日料美食爱好者与媒体朋友们陆续来到现场,解鱼仪式正式开始。首先,仪式的“主角”闪亮登场,入目的是一条一米多长、鼓圆饱满、油光滑亮的大目金枪鱼,鱼脊背处皮肤黑黝,用手触摸紧实而富有弹性,腹部皮肤泛白,仪式感十足。 【解鱼秀现场】
接下来,酒店特色餐厅厨师长娄畅飞现场演绎现代版庖丁解“鱼”。 只见娄厨熟练的切除金枪鱼头部,切开鱼皮,露出其诱人的红色肉纹,当第一块鱼肉呈现在我们面前,食客们深切地感受到其份量之大、肉质之美。 据娄厨介绍,大目金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色;中腹肉口味次之,颜色稍深;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少。 【解鱼美学】
解鱼过程配合大厨精细到位的讲解,不显血腥,反而有种艺术感。眼花缭乱的娴熟刀工下,金枪鱼完成了从呆萌胖鱼到美味佳肴的华丽转身。 【解鱼美学】
金枪鱼的口感不仅取决于食材的新鲜度,对大厨的刀技也有极高的要求,均匀的5mm厚度对制作刺身和寿司等料理最为适宜。 【纹路清晰的新鲜肉质】
大厨现场制作的金枪鱼刺身,色泽如宝石般,鱼肉纹路清晰、油脂甘香、入口即化;金枪鱼寿司将香甜的珍珠米与软糯的鱼肉完美融合,晶莹软润、鲜香味美;更有多款金枪鱼料理,带给味蕾意想不到的惊喜。 【五彩缤纷的滋味】 除金枪鱼美食外,现场还有各色美食自助轮番出场,香煎鳕鱼、盐烤南美虾、羊丁骨、大虾天妇罗……更有位上的香煎鹅肝、铁板活鲍鱼、加拿大牡丹虾刺身、海参刺参等美味让食客们赞不绝口。
错过了解鱼秀的饕客们不必着急,这个夏季,烟台万达文华酒店还有更多惊喜美食呈现。七月各餐厅新品菜系已经更新,精彩不容错过! |