刚出锅的辣椒油～{:色:}{:色:}

雪地里的蜗牛 · 发表于 2016-8-2 19:00

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刚出锅的辣椒油～

小飞_ · 发表于 2016-8-2 21:55

咋做的

静静心伤 · 发表于 2016-8-3 11:13

求赐教

超级坦克2001 · 发表于 2016-8-4 10:51

静静心伤发表于 2016-8-3 11:13
求赐教

不知道楼主的作法，我说说我的作法。
1. 锅烧热，关火，放辣椒慢慢炕干。根据辣椒的干渴程度，炕个三五遍即可。
2. 用蒜臼把炕好的辣椒捣成面，就是传说中的辣椒面。盛到铁碗里或铁盆里。
3. 色拉油（花生油也可以，香，但油比较稠）烧热，8成热（不冒清烟），倒入盛有辣椒面的盆或碗里。筷子搅一下就可以了。等凉透了，即可享受了。

备注：尽量采用那种皮厚、油亮的海椒、油椒。可以适当的加点大红袍花椒提味，几粒就好。

超级坦克2001 · 发表于 2016-8-4 10:52

补充一下，我一般都是利用出差时间，从成都或重庆带那边的辣椒和花椒。

雪地里的蜗牛 · 发表于 2016-9-7 19:40

超级坦克2001 发表于 2016-8-4 10:51
不知道楼主的作法，我说说我的作法。
1. 锅烧热，关火，放辣椒慢慢炕干。根据辣椒的干渴程度，炕个三五 ...

基本差不多，不过我一般都买现成的辣椒面还没试过自己捣成面

[吃遍烟台] 刚出锅的辣椒油～{:色:}{:色:}

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