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经常出去吃饭的朋友,肯定吃过鱼香茄子、鱼香肉丝等带有“鱼香”味道的菜肴吧。大家是不是跟小菜一样,以为“鱼香”就是用鱼身上的某些部分做成的材料呢?
事实上,在这些菜肴中有一种魔化的调料,配合在一起恰恰就能实现“鱼香”的味道。鱼香茄子、鱼香肉丝....都和鱼没有一毛钱的关系。 各位客官,下面是小菜做到的一道鱼香茄子,试试看,大家能够找到如此魔化的调料吗? 材料: 茄子 2根 干辣椒 4颗 白砂糖、生抽、香醋、淀粉、葱姜蒜适量 步骤: 第一步:茄子清洗干净,切段。 第二步:辣椒,葱切段。蒜拍碎切末。 第三步:碗中加入1勺淀粉,2勺白砂糖,2勺香醋,1勺生抽,半勺食用盐,加入4勺清水,搅拌均匀备用。 第五步:锅热多放油,茄子吸油。有热之后放入辣椒,葱姜蒜,翻炒出香味,倒入茄子,翻炒5分钟。倒入调好的酱汁,炒熟盛出。 完成品: 所谓的鱼香其实就是白沙塘、生抽、香醋、食用盐按照一定的比例调制出来的。以后大家就可以在家做美食了。 |