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说到烟台的美食,浮上脑海的大概只有焖子、小面、大饽饽?No no no,远远不止这些,暖心又暖胃的烟台美食,今天,让小樱桃带你来品品。
烟台焖子
还是那口老味道!
提了又提的焖子,是无数烟台人的难以忘却的平凡美味。简单食材下的质朴与美好。@相见欢:滋滋啦啦,吭吭咔咔,咚咚锵锵,焖子铺里开始热闹起来。儿子煎焖子,大妈剁馅包馄饨饺子,大叔在干嘛?背对着身子,像是舞台上不常露脸却又不能或缺的角色。
鲅鱼水饺
个大!味鲜!一口爆汁!
鲅鱼饺子的馅料,必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼,饺子面应当和得软一点,皮擀得大一点,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的肉丸,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。 咬一口鲜嫩清新,滑软鲜香。鱼的鲜美,肉的滑润,韭菜的香味,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。肥嫩多汁,比手还大,咬上一口满嘴爆汁,那叫一个新鲜!
除了鲅鱼水饺,烟台人还爱好这口“熏鲅鱼”,这也是烟台人饭桌上不可或缺的美味。
莱州羊汤
赶大集,一碗羊汤加个火烧,绝配!
羊汤、吃面鱼和火烧是绝配,一般来说集上羊汤锅旁边必须有一炸面鱼的搭档,喜欢用那时的带蓝色花纹的白瓷碗喝羊汤、也享受坐在人群中喝羊汤的感觉,三五好友、坐着马扎、喝着热气腾腾的羊汤、再滋溜一口茅台佳酿,生活是何等的自在,想想胃里都暖和和的… 羊汤冒着白气,火烧泛着金黄。老式锅炉烘烤的火烧,味道是不同的。不信,你可以去尝尝。
蓬莱小面
早起一碗鱼卤蓬莱小面,舒坦!
@远景-侠客行:小面筋道,关键是鱼卤好、正宗,每次面吃到一半,必定是要老板娘再加一勺鱼卤的,配上腌制好的小咸菜,滚烫的鱼卤温暖了胃,吃饱喝足就暖和了。蓬莱小面系烟台传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,当地俗称“摔面”,条细而韧,卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
临近新年,广袤的胶东农村又将上演家家户户赶制花饽饽的画面。聪明、勤劳的农村妇女,用面团做出自己喜爱的样式,如石榴、荷花、百岁等,蒸熟后显得更加浑厚、朴拙,再点染一些颜色,便成了一件件生动的艺术品,既可食用又可供观赏。
胶东大包
“妈妈牌”大包子,温暖治愈!
妈妈包的包子无外乎那么几种馅,没有外面的种类丰富, 但味道绝对是独一无二,任何一家店都比不上的。胶东地区的包子也以皮薄、馅大而出名,不管是猪肉还是海鲜,野菜还是排骨,总能带给你爆汁的美味,回味无穷。
@喝着可乐聊论坛:这么大的大包子,俺娘最拿手,一看就知道是咱胶东这边的,哈哈哈,胶东大包!哪回从老家走都得带几个。
海肠捞饭
不知有多少烟台人好这口!
@相见欢:翠白相间的韭菜,仿佛还滴着清晨的露珠,清香与甘甜,是朝阳刚刚升起时静谧的味道。嫩滑的海肠,是海浪唤醒的第一份热情,驾着野性与神秘,在海洋深处唤起生命的欲望。 在一盘海肠捞饭里,韭菜和稻米曾经住在海里,海肠却长在大地上。生命的轮回,让不可能的一切交融起来,吃到口中的那一瞬,仿佛把天地精华也一并吃了进去。
福山大面
一匙入口,心神融!
据说福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的。明代程敏政在《面食行》诗中写道:“傅家面食天下功,制法来自东山东。美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融。”
福山大面是大众化的经济小吃,各种酒宴都以“福山大面”为主食,象征着长长远远,白头到老,吉祥平安。 大面的制作包括和面、溜条、出条、下锅、开卤等流程,其中溜条包括“丢荡”和“摔打”两种制法。“丢荡”法是将和好的面团运用两臂和腕力,使面团抻长后,再扭、叠、抻,然后出条;“摔打”法是将和好的面团放在案板上反复地摔打,再叠、抻,然后出条。
按卤汁可分为温卤面、打卤面、鱼卤面、肉沫炸酱面、等二十多个种类。面品柔滑劲道、鲜香爽口,种类繁多、经济实惠。
胶东花饽饽
烟台人的年味代表选手第一位!
在胶东,过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年,蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十,各家就开始蒸大饽饽了,一直能持续到年根,每家都蒸上好多,整个正月都不用做面食了。
临近新年,广袤的胶东农村又将上演家家户户赶制花饽饽的画面。聪明、勤劳的农村妇女,用面团做出自己喜爱的样式,如石榴、荷花、百岁等,蒸熟后显得更加浑厚、朴拙,再点染一些颜色,便成了一件件生动的艺术品,既可食用又可供观赏。
关于烟台的美食还有好多好多,烟台论坛网友分享的酱爆荸荠、大葱烧海参、刀把蛏子、辣根鸟贝、凉拌海螺丝、榨蛎黄、海肠捞饭、清蒸基围虾、梭子蟹、大海螺、酱焖小杂鱼、鱼锅片片、红烧比目鱼 ...... 每一种美食都代表了这“多情”的烟台,每一口新鲜滋味都让烟台人十分满足。
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