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金盏菊 · 发表于 2015-7-17 08:52

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本帖最后由金盏菊于 2018-10-23 15:24 编辑

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金盏菊 · 发表于 2015-7-17 08:53

沙发.../////////////////////////

金盏菊 · 发表于 2015-7-17 08:56

都没回复的，是卖相太差了吗，可是相当好吃啊，，，哈哈哈

随风年华 · 发表于 2015-7-17 09:04

给你加分你给我个吃好么，再送点小咸菜

蟹堡王的蟹老板 · 发表于 2015-7-17 09:12

为啥我蒸的馒头不是这样子的？

金盏菊 · 发表于 2015-7-17 09:16

放牛奶啊，我每次蒸馒头两包牛奶四个鸡蛋，糖N勺一包酵母，不放水，大概能整出12个馒头来，固定比例我每次都这么做

打开天窗不说话 · 发表于 2015-7-17 09:18

我就爱吃这样的大馒头，有馒头味

，再用沙碗花生油腾点茄子就更美味了，好怀念的说

金盏菊 · 发表于 2015-7-17 09:20

打开天窗不说话发表于 2015-7-17 09:18
我就爱吃这样的大馒头，有馒头味，再用沙碗花生油腾点茄子就更美味了，好怀念的说

恩，蒸茄子也是小时候家里蒸馒头必配的一道菜

SHUCHANG · 发表于 2015-7-17 09:23

你这馒头是切出来的吧咋那么多眼卖相是不咋地

问天下谁是英雄 · 发表于 2015-7-17 09:25

还是自己蒸好啊，昨天看新闻很多馒头店加甜蜜素，起码咱自己蒸的不放那些乱七八糟的东西。

面发的不错啊，我家上次做的，面发了一天没发起来，蒸好后都硬邦邦的。

我是一个老兵 · 发表于 2015-7-17 09:27

有一次在海上夜晚浪大这样的馒头我吃了5个沾了猪大油吃的

武侯 · 发表于 2015-7-17 09:27

金盏菊发表于 2015-7-17 08:56
都没回复的，是卖相太差了吗，可是相当好吃啊，，，哈哈哈

自己蒸馒头的人不多了，给楼主点个赞，不过和我做馒头有几点不同，说出来交流一下好了。楼主的是切得吗？没经过手揉吗？个人觉得这样的馒头会很松。加牛奶的话也不利于面的粘合，鸡蛋是粘合剂。放不放个人觉得不影响大局。馒头主要的功夫在揉上。酵母的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。节省了这一部。就松散了。随便交流一下的。不知道对不对

金盏菊 · 发表于 2015-7-17 09:30

武侯发表于 2015-7-17 09:27
自己蒸馒头的人不多了，给楼主点个赞，不过和我做馒头有几点不同，说出来交流一下好了。楼主的是切得吗 ...

冒昧的问一下啊，什么叫切的啊，我是用手揉面的啊不过是我老公的手，哈哈哈我觉得放牛奶很松软啊至于馒头有孔，是发酵的，很正常啊

金盏菊 · 发表于 2015-7-17 09:32

问天下谁是英雄发表于 2015-7-17 09:25
还是自己蒸好啊，昨天看新闻很多馒头店加甜蜜素，起码咱自己蒸的不放那些乱七八糟的东西。

面发的不错啊 ...

酵母先用少许温水泡开，这样才发的快，不能用凉水酵母化开后然后放牛奶，鸡蛋糖

转头空 · 发表于 2015-7-17 09:32

现在市场上的成品面粉，都有增白添加剂，蒸出来的没馒头味

金盏菊 · 发表于 2015-7-17 09:33

SHUCHANG 发表于 2015-7-17 09:23
你这馒头是切出来的吧咋那么多眼卖相是不咋地

到底怎么样叫切啊，这可是我老公一点点给我揉出来的啊卖相啊确实一般，不过吃着真心好吃啊鸡蛋是家里的土鸡蛋

武侯 · 发表于 2015-7-17 09:40

金盏菊发表于 2015-7-17 09:30
冒昧的问一下啊，什么叫切的啊，我是用手揉面的啊不过是我老公的手，哈哈哈我觉得放牛奶很松软啊至于 ...

你的做法应该是揉成长条然后再切。这样少了一步再揉的过程。馒头会很松。我个人觉得馒头会在第一次和第二次吃还行。再以后就可能松的严重影响口感。纯个人见解

憨憨熊 · 发表于 2015-7-17 09:43

还不如我做的来

鲁网一丈青 · 发表于 2015-7-17 09:44

金盏菊发表于 2015-7-17 08:56
都没回复的，是卖相太差了吗，可是相当好吃啊，，，哈哈哈

挺好啊，竟然还有开口笑的馒头

鲁网一丈青 · 发表于 2015-7-17 09:46

本帖最后由鲁网一丈青于 2015-7-17 09:47 编辑

SHUCHANG 发表于 2015-7-17 09:23
你这馒头是切出来的吧咋那么多眼卖相是不咋地

用刀切出来的，很早都称为“卷子”
眼多好啊，说明楦头想要没眼的，那面要足够硬，使劲揉，蒸大饽饽

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