炸刀鱼来了，香酥

dongxinxinde · 发表于 2015-3-18 15:27

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伊旻 · 发表于 2015-3-19 08:24

怎么炸可以炸的酥脆一些？

木木de蜜糖 · 发表于 2015-3-19 08:26

不错

蓝小沫儿 · 发表于 2015-3-19 08:32

刀鱼，我最喜欢了，怎么做都好吃……

虹 · 发表于 2015-3-19 08:45

不错不错！！！

sxxsw · 发表于 2015-3-20 16:25

我老爱吃刀鱼了，最近发现小毛扣炸着吃绝了。

dongxinxinde · 发表于 2015-3-23 14:34

253881703 发表于 2015-3-20 16:03
支持一下

嘿嘿

dongxinxinde · 发表于 2015-3-23 14:35

伊旻发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？

嗯，问到点上了，我是用鸡蛋和面粉调糊糊，尤文不需要太高的时候，约莫着能定型就行，就放进去，然后慢慢加温，大火炸，我就是这么弄的，酥脆酥脆

dongxinxinde · 发表于 2015-3-23 14:36

木木de蜜糖发表于 2015-3-19 08:26
不错

好吃，就是长肉啊，哈哈，炸出来酥脆好吃，在锅里腾着软软的也好吃

木木de蜜糖 · 发表于 2015-3-23 16:09

我喜欢醋溜一下吃

smw929 · 发表于 2015-3-24 15:35

伊旻发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？

用干面，不要调成面糊

鱼小丫 · 发表于 2015-3-24 18:05

一看就很酥脆，馋

ott2010 · 发表于 2015-3-25 11:08

伊旻发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？

告诉你一个绝招，不要用水和面，用啤酒，保证你脆到家！

超级坦克2001 · 发表于 2015-3-28 10:35

有点炸大了。鱼下锅的时候，油温太高，炸的时间太长。

1. 带鱼切块，开花刀，用花椒、葱、姜、盐、料酒喂半个小时。
2. 找个盘子，铺干面粉。
3. 油锅烧至 7--8 成热后，转中火（试油温，用根粉条试，在油里搅一下）。
4. 刀鱼一块一块的，在干面上滚一下沾上一层面粉，直接下锅吧。

小花_yB484 · 发表于 2015-3-28 11:53

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小花_yB484 · 发表于 2015-3-28 11:53

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永远安然 · 发表于 2015-3-28 14:18

[吃遍烟台] 炸刀鱼来了，香酥

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