暖心美食 韩式参鸡汤+东北酸菜汆五花肉

王府里的王妃

        献菜ytbbs暖冬美食，我选择了参鸡汤和酸菜汆五花肉。一楼先简单介绍下这两道菜、后续上过程图和制作方法、希望大家能够喜欢、也能够尝试制作这两道菜，体验一下自己动手的乐趣也为家人滋补一下身体！
    参鸡汤，是比牛肉含有更多人体必需氨基酸的优秀食品。具有良好的补气、养颜、安神、抗癌、延寿之功效，清淡鲜美、营养价值极高，四季食用皆宜。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为参鸡汤的做法较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱!
    相比较参鸡汤的繁琐，酸菜汆五花肉就非常简单，而且酸菜和五花肉是最佳搭档，因为酸菜可以解腻去腥膻，如果把肉换成羊五花那就更完美了，记得一对满族老夫妇最喜欢吃自己做的手擀面，然后浇上酸菜和羊肉打的面卤；小时候涮火锅也是用酸菜打底来涮肉，搭上自己做的韭花酱、麻酱和腐乳、辣椒油、小葱花，涮着那叫一香。身边很多山东人也喜欢东北的酸菜，但是一般人想着要用大缸来腌酸菜就望而却步了，而且腌不好会烂有怪味道；超市买的味道又不一定合自己的心意，还添加很多防腐剂之类的东东，那么今天我就教大家一个非常简单的腌制东北酸菜的方法，喜欢的朋友可以回家自己腌制！

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王府里的王妃

大白菜帮的部位先片薄
这样切出来的丝儿才细

王府里的王妃

全部切细丝之后撒盐轻微揉搓一下
腌制十分钟左右

王府里的王妃

使劲撰一撰
塞进矿泉水瓶里
塞的越结实越好
扭紧倒置20天就发酵好了
喜欢吃的朋友可以每隔几天腌制两瓶
这样冬天就有源源不断的酸菜吃了

王府里的王妃

为了参加活动
我提前5天开了一瓶
没想到已经很酸了
可能是家里比较暖和吧
怕太酸老公吃不了还少量水洗了一下
做好的成品酸味正合适
而且一点腌制的怪味道都没有
一矿泉水瓶刚好做一盘
真的很方便

王府里的王妃

姜片爆锅之后先炒酸菜
炒几分钟之后添水刚好没过酸菜即可
太多水最后酸菜味道就淡了
水开之后把五花肉片散在水面上
如果爆锅的时候先炒肉
肉没有那么嫩
这就是“汆”的好处

王府里的王妃

中小火炖个十分钟左右
放干粉丝
稍微一收干汤汁
就好了
不用放盐和其他调料了

王府里的王妃

看看成品
是不是你喜欢的

还可以涮火锅
还可以包饺子
还可以炖棒骨
......

王府里的王妃

买来杀好的小鸡儿
去头、爪、鸡尖
肚子里面我用平时泡姜的陈醋清洗的
姜醋用来洗鸡和鱼非常好
不但去腥还能洗掉很多黏性
最后再用清水洗两遍

王府里的王妃

糯米提前浸泡几小时
放几颗大枣、板栗还有党参搅拌一下
韩式参鸡汤一般用红参
我用党参代替的
党参性质平和补中益气

coconut654

王妃棒棒哒

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王府里的王妃

把米塞进鸡肚子里
用线缝合
很好缝的
用牙签固定炖的时候会散开
还是线缝比较好
熟之后用筷子一挑线就下来了

王府里的王妃

一次性加足量水
冷水下锅再放几片姜、几颗大枣、一些党参
大火烧开撇浮沫转小火炖2个小时

王府里的王妃

出锅前15分钟可以加一撮枸杞子
加点盐和胡椒味调味就可以吃了
米里面充分混合了鸡和各种料的味道
非常好吃
肉也很嫩
汤、饭、肉一锅出
如果买那种很小的童子鸡
可以用韩式石锅做
一人一小锅
上桌了吃到最后都不会凉

王府里的王妃

海虹现在也挺肥的
我一般是直接端锅上桌
这样壳里的汁儿不会撒掉
很鲜的

王府里的王妃

coconut654 发表于 2015-12-23 08:37
王妃棒棒哒

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嘿嘿
谢谢

夏天的夏雨

那个鸡的第一张照片看着好吓人

王府里的王妃

夏天的夏雨 发表于 2015-12-23 08:56
那个鸡的第一张照片看着好吓人

我也觉得很惊悚

blucy兔兔

王妃姐姐手是有够巧的，这个也能做出来。。。

王府里的王妃

blucy兔兔 发表于 2015-12-23 09:20
王妃姐姐手是有够巧的，这个也能做出来。。。

做麻烦菜的时候通常也是心情极好的时候