关于胶东面食

蜉蝣之翼 · 发表于 2023-9-16 21:45

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什么时候开始胶东人有吃炸酱面和干拌面的习惯了？

幼年记忆里，最喜爱的是芸豆打卤面。汤汁入口，鲜甜的味道瞬间就充满了口腔。还有各种海鲜汤面，浓郁的海鲜的味道。胶东人吃面，从来都是汤面，没有干拌面这么一说，更没有吃面放辣椒油的。

虽然说，现在各地方的饮食文化交流司空见惯，烟台本地也能吃到外省的面食。但什么时候开始，炸酱面、干拌面这些外来物种也成了胶东本地饮食了？

顺其自然0535 · 发表于 2023-9-16 21:48

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曼珠莎华 · 发表于 2023-9-16 21:49

炸酱面一直有吧，鱼籽黄瓜丁，多好吃

蜉蝣之翼 · 发表于 2023-9-16 21:52

曼珠莎华发表于 2023-9-16 21:49
炸酱面一直有吧，鱼籽黄瓜丁，多好吃

没吃过，也没见过。。。

曼珠莎华 · 发表于 2023-9-16 21:55

蜉蝣之翼发表于 2023-9-16 21:52
没吃过，也没见过。。。

我好像是在东顺馆吃过，自己在家做一般都是猪肉丁黄瓜丁炸酱。

好吃的不是拉面 · 发表于 2023-9-16 21:55

我们除了有打卤面和海鲜面，也的确有炸酱面。但我们的炸酱面不是北京和韩国那种又是黄瓜条又是酱，我们的炸酱里面有大量的肉，吃着舒服。我姥姥是所城张家的，她们那时候也有炸酱面。

蜉蝣之翼 · 发表于 2023-9-16 22:01

曼珠莎华发表于 2023-9-16 21:55
我好像是在东顺馆吃过，自己在家做一般都是猪肉丁黄瓜丁炸酱。

我自己从来没有做过炸酱面，因为不会做炸酱。。。以前在省外读书的时候，经常吃炸酱面，不是因为好吃，而是实在没什么可吃的。炸酱面、拌面、炒面是最廉价实惠的选择。

曼珠莎华 · 发表于 2023-9-16 22:04

好吃的不是拉面发表于 2023-9-16 21:55
我们除了有打卤面和海鲜面，也的确有炸酱面。但我们的炸酱面不是北京和韩国那种又是黄瓜条又是酱，我们的炸 ...

大量的五花肉

蜉蝣之翼 · 发表于 2023-9-16 22:05

好吃的不是拉面发表于 2023-9-16 21:55
我们除了有打卤面和海鲜面，也的确有炸酱面。但我们的炸酱面不是北京和韩国那种又是黄瓜条又是酱，我们的炸 ...

我老家是农村的，读大学之前，没出过县。所以，认知里面，面条就是打卤面和海鲜面，从没见炸酱面之类的。

虎山居士 · 发表于 2023-9-16 22:33

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好吃的不是拉面 · 发表于 2023-9-16 22:37

蜉蝣之翼发表于 2023-9-16 22:05
我老家是农村的，读大学之前，没出过县。所以，认知里面，面条就是打卤面和海鲜面，从没见炸酱面之类的。

也有，不过不是主流。芸豆打卤面的确是最常见的。

好吃的不是拉面 · 发表于 2023-9-16 22:37

曼珠莎华发表于 2023-9-16 22:04
大量的五花肉

对

蜉蝣之翼 · 发表于 2023-9-16 22:52

虎山居士发表于 2023-9-16 22:33
炸酱面最少百年历史，韩国的炸酱面还是胶东厨子带过去的。只不过那些逼样地学会了就开始逼逼赖赖说是他们的

你这话，前半段是在否定我，后半段实在嘲讽棒子。所以，嗯哼？！你想表达什么？胶东的厨子为什么不教韩国人做芸豆打卤面？！

虎山居士 · 发表于 2023-9-16 22:56

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蜉蝣之翼 · 发表于 2023-9-16 23:48

虎山居士发表于 2023-9-16 22:56
韩国有芸豆么？就那破地方，也配吃芸豆

你对棒子的仇恨真的是刻骨铭心。。。

虎山居士 · 发表于 2023-9-17 05:18

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huggin · 发表于 2023-9-17 11:10

80年代就有，因为我从80年代就吃过，现在我都记得幼儿园吃过的全是肉沫的炸酱面。如果再放上点睛了

独照峨眉峰 · 发表于 2023-9-17 14:52

炸酱面一直都有，以前夏天还做麻汁面，开卤面一般是芸豆（冬天是大白菜）

国家罗汉他大爷 · 发表于 2023-9-17 18:21

俺家不吃干拌面，俺对象家就吃这玩意。
都是一个县市的

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[烟台城事] 关于胶东面食

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