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小哥播报|烟台冬季海鲜管够儿!肥美,量大,价不高!

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发表于 2019-12-12 19:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自山东

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冬季万物萧条,但是对于烟台来说,却正是吃海鲜的好季节!想象一下,寒风凛冽的夜晚,端上一盘盘新鲜出炉的海鲜,口感滑嫩、香味扑鼻,让人不禁感叹一句烟台的冬天也太“爽”了!

冬日东口码头,肥美海鲜一筐筐
在烟台,海货的供应从来不会“断季”。尽管天气一天天的变冷,但是烟台东口的码头却依旧热闹非凡,各种海货新鲜上岸,渔民喜获丰收,人们则是抢购最新鲜的海货。
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在东口码头,大大小小的渔船陆续靠岸卸货,渔民们忙着往岸上搬运最新鲜的海鲜鱼货,还有不少远道而来的人来到东口选购新鲜的海鲜。
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目前各类海鲜供应充足,以海蛎子居多,还有爬虾、八带、鲅鱼,扇贝......等等,量多又便宜!
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另一边也是一片忙碌景象,大家忙着打捞上来的鱼,分类装好,供来买海鲜的人前来挑选。
这些肥美海鲜正当时
所以说起来,住在烟台是幸福的,此时北方内陆地区早已开始腌咸菜灌肠储备过冬,而烟台人却依然能吃到新鲜海货!那么,烟台的冬天里,哪几种海鲜最肥?
海蛎子
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每到这个时节市场上的海蛎子,就开始霸占市场了,冬天的海蛎子最鲜最肥美,大海蛎子又嫩又多汁,买回家煮着吃或者包饺子都巨鲜!
在烟台最地道的海蛎子吃法还是用大锅蒸,连盆端上来,一家人围着吃,热气腾腾,暖心暖胃,保留了海蛎子最原始的鲜味儿。除此之外,烤海蛎子、海蛎子拌菠菜、海蛎子炒鸡蛋、海蛎子豆腐汤、炸蛎黄都是烟台人冬日餐桌上的家常菜。
鲅鱼
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冬天正是吃秋鲅鱼的时候,秋鲅鱼一般从入秋开始上市,到一月左右退市,买回来的小鲅鱼包饺子最合适不过,这时候的鲅鱼肉质,很嫩还饱满,口感最佳。
扇贝
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冬天的扇贝特别肥,个儿大饱满,蒸着吃最爽,包饺子也不错。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症,并且扇贝中的维生素e含量也特别丰富,具有养颜护肤的作用。
刀鱼
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刀鱼在冬天的时候,肉是最肥、最美的。据专家介绍,冬季是捕捞刀鱼的最好季节,而且这个时候的刀鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。刀鱼是餐桌上经常吃的,而且含有丰富的蛋白,刀鱼的营养价值丰富,对很多人来说也是喜爱之一,小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。
黄花鱼
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冬天的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
爬虾
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冬天新鲜的大虾特别抢手,不少人都会买上几斤带回家过年,新鲜的大虾回家煮着吃、炸着吃、红烧、用萝卜炖着吃、包着吃……味道特别鲜!

冬季常见海鲜的蒸煮方法和火候
想要吃一顿鲜美的海鲜,做法也是很重要的,并不只蒸一下那么简单,火候和时间也很重要。
1、蛤蜊:不加水干锅煮
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子:开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
4、爬虾:蒸时间比贝类久
虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、八带鮹:头和爪子分开煮
头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

冬季吃海鲜的禁忌
虽说冬季吃海鲜好处多多,但是错误的食用方法也会对身体造成危害,所以这些禁忌大家也要记住!
01尽量不与水果同吃
因为海货本身含丰富的蛋白质和钙,而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海鲜后马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
02冬季吃完海鲜不宜喝暖茶
很多人觉得海鲜性冷,冬天吃完后赶紧来杯热茶暖暖身子吧。大错特错!因为茶叶中也含有鞣酸,与水果类似,同样能跟海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
03关节炎、痛风患者冬季少吃
很多海货都含有较多的嘌呤,患者常食将加重病情。夏天啤酒配海鲜怕痛风,到了冬天有关节炎的人吃海鲜也得慎重。
04冬天吃海鲜更要煮熟
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。这还不包括海水中的细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,冬天吃海鲜更要慎重,不要追求口感而做不熟。

发表于 2019-12-12 19:45 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
周六去买
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发表于 2019-12-12 20:12 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
不会吃没人买
也懒得做怎么办
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发表于 2019-12-12 20:18 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
吃刀鱼,鲅鱼,爬虾吧,其余的都是养殖的,聪明的国人只会互相伤害
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发表于 2019-12-12 21:52 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
这也吃不起啊!
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发表于 2019-12-12 22:09 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
你不说价格
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发表于 2019-12-12 22:17 | 显示全部楼层 | 来自山东
多数是洗澡的。
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发表于 2019-12-12 23:23 | 显示全部楼层 | 来自山东
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浮生若ゆめ 该用户已被删除
发表于 2019-12-13 00:57 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
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发表于 2019-12-13 03:07 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东

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发表于 2019-12-13 07:14 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自重庆

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发表于 2019-12-13 07:38 | 显示全部楼层 | 来自山东
全民涨价 全民毒害 全民完蛋
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发表于 2019-12-13 08:59 | 显示全部楼层 | 来自山东
不知东口的船几点回来?以前下午两点半去过一次净是些贩子。
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发表于 2019-12-13 08:59 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自四川
九天居士 发表于 2019-12-12 20:12
不会吃没人买
也懒得做怎么办

看论坛里吃
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发表于 2019-12-13 09:09 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东
吃不起了,好贵呀
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发表于 2019-12-13 09:25 | 显示全部楼层 | 来自山东
真不如去九田买,大部分都是贩子,价格也不便宜,人比海货多。
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发表于 2019-12-13 09:42 | 显示全部楼层 | 来自河南
也吃不起啊!
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发表于 2019-12-13 10:58 | 显示全部楼层 | 来自山东
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发表于 2019-12-13 11:08 | 显示全部楼层 | 来自山东
酸奶机 发表于 2019-12-12 20:18
吃刀鱼,鲅鱼,爬虾吧,其余的都是养殖的,聪明的国人只会互相伤害

爬虾养殖 ,请了解
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发表于 2019-12-13 12:28 烟台论坛手机版 | 显示全部楼层 | 来自山东

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