天麻土鸡汤锅 　　新年美食之火锅篇 　　走在街上，你就会发现，来自五湖四海的美味火锅精华已纷纷聚集广州城中。虽说和火锅时常见面，但只有在这个寒冷的季节，对它的感情才能体会得最为深刻。新鲜的原料，丰富的品种，古朴的吃法，热闹的气氛，想想就能让人心旷神怡。在新年冬夜围着一炉火锅，在温暖的气氛中品尝别样的火锅风情，让美味在滚烫的浓汤中散发出来，从此而爱上了火锅沸腾的感觉。 小肥羊火锅 来自草原的涮羊肉 　　一说起涮羊肉，人们会毫不犹豫地想到内蒙古涮羊肉：大家围坐在火锅边，边吃边涮，采用细嫩新鲜原料，等待着下锅的肉料熟后，蘸上一大堆的调料如各家秘制的麻酱调料等，一道颇复杂程序过后才能让那像花蕾般绽放的胃口“慰劳”一下。而现在在五羊新城的小肥羊能吃到简单美味的小肥羊火锅。 　　菜系：内蒙古涮羊肉 　　锅底：小肥羊的火锅锅底是采用当归、党参、人参、枸杞、红枣、草果等60余种中草药和香料配置，羊肉采用纯天然、无污染、高纤维、低脂肪的3个月的羔羊肉。汤看起来很白很浓，明显是经过慢火候熬制而成的，第一次喝的时候让人产生“滋补”的感觉。 　　最佳火锅料：小肥羊、肥牛、羊宝、羊腰、里脊片。 　　特色：不需要蘸上任何调料，味道不但不膻，反而保存了羊肉鲜嫩的清甜。 　　作用：小肥羊的锅底经过科学配制，具有美容养颜、壮骨补钙、滋阴壮阳等功效。据了解，这里每天下午6点钟就已客满，从此可看出它受欢迎的程度。 　　师傅教路：可以多要点红枣放在汤里煮，这样汤的味道会更好。涮羊肉的过程中还可配着芝麻烧饼和糖蒜吃，可以解腻和去腥。 　　大厨新推荐：现在这里还有大厨推荐的香料烤羊腿。这种烤羊腿是将整只的羊腿放入香料汤汁中腌制3小时，然后采用炭烧的方式炮制，配方独特，味道鲜、咸、香而微甜，肉汁丰富鲜嫩爽口，滋味绵长。听起来是否已经很吸引人了，如果你偏爱涮羊肉，但还没去那里吃过，就赶紧“补课”去吧。 鸳鸯烫汤火锅 麻辣香浓的红汤锅 　　火锅是冬天最好的暖胃剂，吃惯了“一清二白”（清汤底），来个红汤（麻辣锅）刺激刺激也无妨，打麻辣火锅，川菜火锅自然是首选。“火辣香浓烫火锅”，光听这句前人对川式火锅的形容就给人一种热气腾腾、痛快淋漓之感。来到广州大道北中中人商业城内的重庆龙门阵火锅鱼府，锅底那浓烈的辣香味，定会让你“过口不忘”，红艳麻辣，定会让你回味无穷。 　　菜系：川菜火锅 　　锅底：汤底采用洞庭湖大鱼头、羊肚和秘制底料经文火煨制几小时熬出来。 　　鸳鸯锅底，一半是清汤，汤的色泽乳白浓稠，有点像牛奶；另一半是用四川的麻辣火锅料制成的，主要是为了满足人们的不同口味。 　　最佳火锅料：羊肚、鸭血、黄骨鱼、鲶鱼。 　　特色：耗儿鱼、黄骨鱼的味道非常之鲜美，不可不试。汤锅是由川锅名师的十几代传人调制成的天下第一鲜的清汤锅底。火锅以酱香型为主。现在至2005年1月15日，每天无论中餐还是晚餐，鱼头都是2元／斤。而且每桌还有一次机会让服务员出谜语考你，答对送一瓶啤酒或菜式。 　　作用：在火锅料中的鸭血有不错的清肠作用，这里选用的是纯天然饲料培育出来食用鸭的血，有清洗体内垃圾的作用。另外，经常食用能起到很好的美容效果，并能起到暖身的作用。 　　师傅教路：鉴别锅底汤料的好坏，是看打锅的红汤从头到尾是否会变色。大厨新推荐：麻丸、四川汤圆。 　　传统暖锅让人心动 　　俗话说：酒好不怕巷子深。有这么一条深巷子，深藏不露着绝无仅有的难得美味，路虽有点不好找，但东西的确好吃，味美非同一般。这就是机场西心谊路上某美食廊，干净的店铺、热气腾腾的火锅，好像是久远年代居家使用的小桌椅，显得异常亲切，而店老板亲自参与调配的汤锅更是美不胜收。传统的粤式火锅选用的是广东有名的老火靓汤，用它来烫煮的肉类和青菜都可以吸取到汤里的精华。 　　菜系：粤式传统火锅 　　锅底：汤锅底油由纯植物油秘制提炼，汤一律采用经老鸡、金华火腿、猪骨头等制成的高汤来做，保持了肉类的原汁原味，吃起来鲜而不膻、甜而不腻。 　　最佳火锅料：菌类、莲藕、芋头。 　　特色：这里的火锅实际上就是广东传统的“暖锅”，即将多种已经调配煲好的主料放置一锅，边烧边吃，作用是保暖“烩菜”，席间，配上油麦菜、金针菇、西红柿、豆苗等蔬菜拼配，口味清甜，十分爽口。 　　作用：药膳采用岭南原始森林鼎湖山上的稀有药材，配以名贵的花旗参、当归、天麻等中药，所以有温肾助阳、旺血的功效，且老少皆宜，男女均可，体弱畏寒者食用更佳。 　　师傅教路：最好先吃干锅羊肉，然后再按菌类、莲藕、芋头、蔬菜的顺序来加料。 　　大厨新推荐：羊胎盘炖盅，它的惊艳美味使你味蕾上每一个美食细胞跳动。如果喜欢

最好是挨样儿尝尝，货比百家，当然得是在有人请客的情况下

我看那个火锅MM挺PL的