家里买了烤箱，还一次没用过。所以萌生了西点的浓厚兴趣，吼吼，本身我也是很爱吃点心的人，所以偶也有信心做好。
所以问问大家做比萨，蛋挞和饼干点心都需要准备啥原材料呢？
还有我看大家的方子上写的高粉低粉的，这个和咱平时家里吃的面粉有啥区别？可都用家里用的面粉替代呢？

要是谁能给俺列个清单，让俺照着一目了然的去采购，俺揍请他吃蛋挞。

高粉、低粉在沃尔玛有卖的

A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
　　B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）
制作挞皮：
　　1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
　　2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
　　3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
　　4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
　　5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
　　6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
　　7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
　　8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
　　9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
　　10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏）
　　11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
　　12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。
　　13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟

1、饼皮材料 ：干酵母3克,中粉200克, 糖4小匙 盐2/3小匙,黄油25g
披萨汁：糖2/3大匙,盐1/6小匙 黑胡椒 1/6小匙,披萨草2/3小匙，以及刨好丝的马苏里拉奶酪100g

2、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐,黄油混合成面团

3、揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）

面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），
橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司2大匙、水3大匙，（注意噢，番茄沙司和番茄酱不是同一个东西！），糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙  牛至叶（PIZZA草）1/2小匙

4、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）

5、炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁

6、准备的PIZZA饼皮上要加的材料,切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）

7、面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟

8、待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘，
成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。

9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。

10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液

11、烤箱预热200度
PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟
取出，将剩余的奶酪丝铺上，
入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可

建议联系翅膀，对于新手，她的理念：做啥买啥，还是很适合新手的

蛋挞        高粉、低粉、鲜奶油、片状马其林、酥油、牛奶、蛋黄、细沙糖、炼乳       

戚风蛋糕        低粉、泡打粉、塔塔粉、鸡蛋、白砂糖、色拉油（用玉米油）、盐       

披萨        黄油、披萨草、马苏里拉奶酪、蕃茄沙司、甜玉米粒、酵母、面粉、糖、盐、玉米油、洋葱、蒜头、黑胡椒       

桃酥        低粉、泡打粉、小苏打、色拉油（用玉米油）、糖、鸡蛋       

马格里特小饼干        低粉、鲜奶油、玉米粉（粟粉）、香草精、熟鸡蛋黄

常用工具    披萨盘、披萨轮刀、蛋挞模、蛋糕模（及其它各种漂亮的模子）、面粉筛、秤、电动打蛋器、抹刀、锡纸、不锈钢盆、大油纸、分蛋器、一次性裱花袋、裱花嘴

这些都是前一点时间坛子里、热情的、好心的TX给我的
希望对你有用哦

[ 本帖最后由 〖莪啝伱〗 于 2008-6-27 10:33 编辑 ]

太太太太....太复杂了!~~~ 看来我只能吃!

收藏了，真是个热心的MM