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韩国菜老三样

东西南北

幼儿园中班

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想和你再去吹吹风

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楼主大中小发表于 2005-1-4 19:02 只看该作者

韩国菜老三样

在看得见风景的窗边坐下，各样小菜相继上来，萝卜、白菜、桔梗、海带……品种和分量主要根据你点的菜和人数来衡量。作为饭前的开胃菜，酸中带点淡淡的甜和辣的味道，吃起来十分清爽、开胃，不像湘菜、川菜那般辣到火热的程度，这也是韩国泡菜远近驰名的最根本原因了。要知道泡菜几乎已经是韩国的代名词了，在汉城甚至有“泡菜博物馆”呢，而就它的专利，日韩两国为此专门打了一场官司，然而最终还是韩国取得了胜利。　　其实，韩国的传统美食除了泡菜，还有很多让人心动的选择。据这里的经理所说，韩国人对饮食真的有种“天长地久”的执着，这么多年以来，吃的东西、方法根本上没有什么变化，例如韩国烧烤、冷面、石锅拌饭等等，对韩国有所了解的人，对这几样肯定不会陌生，一边说着，让人垂涎三尺的各式菜肴已经陆续端上台了！一边食指已经蠢蠢欲动，却发现这“韩筷”好沉，它的身材短小，扁扁的，居然是用不锈钢制成的，所以感觉沉沉的。据说原来韩国人也用木筷，然而因为环保、耐用、方便清洗之故而采用了这种不锈钢的筷子。看来，入乡只能随俗了，今天也只好拿着这个“钢铁战士”与美食作战了！　　韩国菜吃的是经典　　对韩国菜有点了解的人都知道，通常情况下我们将韩国烧烤用流行的方式来说，叫韩国BBQ。不用怕油腻，因为韩国菜以清淡、少油而著称。其中烤牛肉、烤牛排是最受韩国人喜爱的。据说，韩国人几百年前是不吃猪肉的，后来虽然慢慢接受，但依然是“牛贵猪平”，至于羊肉，虽不像讨厌香菜那般，然而却也被列入不受欢迎的范围。懒惰的你可以让小姐代劳，看着小姐纯熟地用洋葱、金针菇在烤炉上先润一下油，怎么也可以用“笨手笨脚”为自己找到一个懒惰的借口；当然如果选择自己动手烤，更能充分享受DIY的乐趣，选择已烤好的肉类，或是自己调味，或者用原味。吃烤肉切记要快，不要让烤肉在烤炉上呆太久，这样肉质会老去，香味也会迅速消失在空气中，将热气腾腾的烤肉蘸点韩国独家专利———豆瓣酱，再佐以大蒜片、辣椒圈，包在生菜里，听着菜蔬入口的轻轻响声，品味着牛肉的微微醇香，不知不觉间已经泪光微泛，“蒜气”冲鼻，所以请你在吃韩国料理前充分准备好香口胶一条，以免一张口旁人躲之不及！　　当然，你也不妨试试这里的三文鱼刺身，虽然在刺身这一项上，日本料理要占据上风，然而新鲜、色泽鲜艳的三文鱼同样是韩人喜爱的健康食物，在梨花苑每天的销售榜也是占据龙头地位的。在韩国料理店里吃日本寿司，就要点紫菜卷饭了，它的形状和口味与寿司大同小异，看起来悦目，吃起来绝对让你有咬劲又口颊留香。毕竟单吃烤肉是吃不饱的，特别中国人总要有几菜一汤的，只是习惯有点不同，韩国人是先吃烤肉，最后才吃饭或拌面的。除了紫菜卷饭，冷面、石锅拌饭都是韩国料理的经典之作。夏天，在享用完烤肉大餐后，来碗凉凉的冷面是最过瘾的吃法，酸酸甜甜辣辣的口感，让人越吃越有劲！　　不像川菜、粤菜般总是会有新菜推出，韩国料理的新菜并不多，然而它的经典之作却足以让人们细细去体会，当韩国餐饮千里迢迢来到深圳的时候，它的味道并不是家家都有地道的韩国FEEL，同时，吃韩国餐更需要一种闲适的心情，可以细细去体会，在一片轻言细语中体会优雅的一餐！　　三文鱼刺身　　烤牛肉　　石锅拌饭　　招牌菜　　特级牛排烧烤　　这个菜会让你见识到韩国的大剪子烤肉。在特制的韩国平底的圆形烤盘上，有很多凹凸不平的道道，这个烤盘可以把肉烤出非常有食欲的烙痕，同时也不会粘住肉。长条形的牛排是专门从美国进口来的，小姐将盘子里的素菜先放到烤炉上去，再将原汁原味，没有任何腌制的牛排放到上面，一时之间热气腾腾，小小的油泡在盘上滋滋作响，大致有七成熟的模样，小姐用大剪子将牛排剪成大小均等的几块，放到客人的盘子里，香味扑鼻，如果再蘸点美味的豆瓣酱，根据个人口味加入蒜片、辣椒，一起包在生菜里面，闻之已是让人食指大动。　　烤牛肉　　牛排和牛肉都是韩国人的至爱，牛排吃的是原汁原味，然而牛肉则有些不同，它必须经过秘制的调味汁腌过24小时后才能送去烧烤，牛肉切片的厚薄十分关键，这里的牛肉片不用嫩肉粉这些调味品强制性使它滑嫩，他们用天然的菠萝汁使其达到同等的效果，却更加能够突显牛肉的醇香。如果此时再喝上一小杯清酒，真是一种从未有过的体验。　　紫菜卷饭　　一块小小的圆形饭团，和日本寿司一般模样。外面黑黑的一小层紫菜，没有想到却有如此丰富的内涵和讲究。中间是用大米、小米、糯米3种掺杂而成，绝对让你咬起来韧性有余，十分弹牙。中间这一处更是紫菜卷饭“画龙点睛”之笔，米饭中包有黄瓜、蟹柳、鸡蛋等，他们还在里面加进了一小截独家秘制的腌萝卜，使得味道清淡的紫菜饭还藏着一味酸甜，很能刺激食欲，一道简单的紫菜包饭做起来就是这么不简单。　　冷面　　韩国人非常喜爱的食物之一。主要有荞麦面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸兴冷面。梨花苑的冷面是用荞麦为材料的，现点现作，用轧面机压出来的面直接掉进下面准备的开水里烫，面的汤料是用牛骨汤做成的，放凉以后用吸管从冻