我把我们店的做法跟大家说下，就不知合不合大家的口味了。 第一脱骨：鸡爪放在锅里大约5--6分钟，用手能一掐就能掐到鸡骨为好，然后用冷水冲凉后，鸡掌朝下，鸡爪背朝上，用小刀的刀尖在鸡爪的爪上划一刀，然后用左手拿着鸡爪，右手就把骨头一根一根取出来，脱骨是最难的一道程序，鸡骨出来了，其余的就好办了。 第二：黄瓜切丝摆在盘里，把脱骨的鸡爪切小点放在黄瓜丝上。 第三：准备粗的辣椒面50克，味达美50克，辣椒面放在碗里，锅里烧油到8成温度慢慢倒进辣椒面碗里，辣椒油就做好了。 第四：《饭店舀汤用的那种不锈钢小汤勺》一勺开水、一勺味达美、半勺老陈醋、小半勺蒜蓉、两勺辣椒油拌在一起，在放小许盐、太太乐味精、鸡精，根据自己爱好放花椒面、香油。然后把这些调料拌匀。淋在鸡爪上就可以了。这只是本店的做法，仅做参考。大家努力啊

回头试试。

学习 拿米走人

还没人来赐教啊？！~日盼夜盼没盼着！！

感谢！不过看了之后觉得还是直接去你们店里吃得了，嘿嘿，地址？

爱吃，不会做

学习了 谢谢楼上的

饭店都是采购的脱好骨头的鸡爪,脱的时候用化学药水了,还是少吃为妙

里面的花椒好像用的是四川的麻椒 咱这好像没有卖的 所以咱怎么也捣鼓不出那个味来