原料:
蛋黄3个 、 细砂糖40克、 玉米淀粉1茶匙（5克）、牛奶220ML（1袋）、金钻奶油300ML、芒果。
做法:
1）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,不然就成蛋花汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
2）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态,用指甲划一下,划痕不会消失,即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
3）将鲜奶油，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍，不需要打成做蛋糕那样的干性发泡，打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
4）趁蛋糊降温的时间，把芒果去皮切块。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果碎，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以减少冰渣，冰淇淋的口感要好一些。
剩下的蛋清~本来想用电饭煲蒸个天使蛋糕，可是家里就没买过面粉…………
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本帖最后由 曼珠莎华 于 2008-5-12 11:57 编辑 ]
