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元宵节吃元宵是中华民族的传统习俗， 象征着团圆美好， 而它甜甜糯糯的口感也特别为男女老少所喜爱。 元宵的营养怎么样？ 汤圆是什么人都可以吃吗？ 如果自己做汤圆，应该怎么做呢？ 一下请看我给大家汇总一下吧！ 也欢迎大家跟帖回复说一下对汤圆（元宵）的美好记忆~ 芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。 加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。 目前大馅元宵有取代小馅元宵的趋势，而且元宵馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙山楂五仁馅更多，一口元宵中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个元宵，就相当于吃1盘炒菜的油。 如果吃元宵，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。 坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值较低。 其中绝对没有多少那种苦涩的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精。 不要指望它们有黑巧克力的健康作用。至于咸肉馅的元宵，油脂更多，可取之处很少。 我真的十分怀念过去那种油比较少的桂花糖馅元宵，还有酸甜开胃的山楂馅元宵。可惜现在去买号称山楂馅的元宵，却也油腻腻的一股植物奶油的味道。 所以，优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的元宵。 最好餐中吃元宵。 如果开餐就吃，高糖分会迅速刺激胰岛来分泌胰岛素，会让体内血糖出现不稳定的状况，这对于血糖异常的人会有很大的伤害。如果餐后再吃热量高的元宵可能会导致总热量超标，不利于健康。而餐中吃元宵，既能共享团圆的寓意，又能避免以上两种情况的发生。 元宵不要当做早饭吃，中午吃元宵最好。 元宵的主要原料是精白糯米粉，黏性高，不易消化。而元宵馅里有大量的油脂，给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会让胃肠不堪重负。那些本来消化功能就差的人，还会出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 另外，从营养上来看，元宵当早餐也不合理。 元宵里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。所以，吃元宵最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化元宵里过多的热量。 吃三个元宵，减半碗米饭。 一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米，也就是半碗米饭的量。虽然市面上有了“无糖型”的元宵，但其实很难做到真正无糖，因为元宵的皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”元宵也不要吃。如果一定要吃，每次吃元宵的量不要超过3个，而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。 糖尿病患者： 元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒 溃疡病患者： 吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。 胃肠消化功能不良者： 元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。 急性胃肠炎患者： 患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。 高烧患者： 发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。 高血压、高血脂及痛风患者： 无论是甜馅元宵还是咸味的元宵，都含有大量的油脂。甜馅的元宵含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。 久病初愈者： 此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。 年老体弱者： 老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道，因此老年人少吃为宜。 婴幼儿： 小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。 黑芝麻汤圆 材料 主料：糯米粉300克，黑芝麻300克， 调料：白砂糖150克 做法 1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2； 2.适量糯米粉加水和成团； 3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块； 4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入； 5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆； 6.包好后有如山楂大小； 7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 花生汤圆 材料 糯米粉，花生，蜂蜜。 做法 1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。 2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。 3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。 4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。 5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。 巧克力汤圆 材料 巧克力100克，红糖适量，植物油2汤勺，熟面粉1小碗，糯米粉适量 做法 1. 将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟。 2. 巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖） 3. 一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉） 4. 糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可。 5. 水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟。 五彩汤圆 材料 糯米粉，温开水，黑芝麻汤圆馅，南瓜，班兰香油（或抹茶粉），可可粉，红色植物色素 做法 1.南瓜蒸熟，压成泥备用 2.糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团； 3.平均分成5份分别加入班兰香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团； 4.揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。 5.锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。 | 
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发表于 2015-3-4 14:40
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发表于 2015-3-4 15:31
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