我做烘焙很久没有失败了，没想到失败却在自认为最没可能的时候到来了，而且一来就是个大失败，今天的两个烘焙作品无一成功，使得我感觉对不起一起聚会的同学们的期待。聚会回家后，我立即着手重做，并拍下了过程，希望能弥补大家的遗憾。
    天鹅泡芙

成品.jpg (259.08 KB)

2007-7-21 20:25

    原料：低粉110克、鸡蛋3个、水130毫升、黄油70克、盐1/4小勺。
    做法：

过程1.jpg (106.02 KB)

2007-7-21 20:25

过程2.jpg (107.7 KB)

2007-7-21 20:25

   ⒈将黄油与水、盐放在一起加热至沸腾，立即倒入过筛的低粉至不沾锅。
    ⒉趁热分3次将鸡蛋加入拌匀。
    ⒊在铺高温布的烤盘内挤成需要的形状（天鹅头就挤成数字2的形状），入预热180度的烤箱，上下火，20分钟。
    ⒋烤好后在烤箱里放凉再拿出来。
    这一次做的天鹅泡芙感觉比上回发的还要漂亮，正所谓知耻而后勇。

[ 本帖最后由 爱和自由 于 2007-7-21 20:28 编辑 ]

波士顿派

成品.jpg (254.34 KB)

2007-7-21 20:26

    原料：全蛋80克、蛋黄20克、细砂糖50克、低粉50克、香草精2克（我用香草粉）、动物性鲜奶油200克（天热，我用金钻的植物性鲜奶油）。
       做法：

过程.jpg (141.23 KB)

2007-7-21 20:26

   ⒈裁剪一张烘焙纸铺在模型中间。
   ⒉将全蛋、蛋黄、细砂糖放入盆内。
   ⒊先以快速搅打至材料混匀。
   ⒋再转中速打至蛋糊可以画线不消失的程度。
   ⒌低粉、香草粉过筛后加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
   ⒍将面糊倒入派盘中，表面抹匀后放入烤箱烘烤。
   ⒎取出后立即翻转倒置，至蛋糕完全冷却，再以脱模刀从旁边慢慢划开脱模。冷却后的蛋糕横切成两片，抹上打发的鲜奶油，涂抹时要把中间抹得高一点。
     为了赶上在最后一抹阳光前拍完照片，我操作有些急了，所以波士顿派切得很难看，各位多包涵哈。

[ 本帖最后由 爱和自由 于 2007-7-21 20:30 编辑 ]

抢沙发！见到了大师的作品

昏。。翅膀姐姐 抢了偶的沙发  天鹅好PP哈~~~

哼哼，自由又来馋偶们！！！！
不行，不行，自由，求求你让偶天鹅一下吧，真真是太诱人了，冷藏起来，偶去自取还不行么？！！

还有，申明下，今天聚会波士顿派的失败原因在于偶太早取出烤盘，导致糕糕不够火，所以，偶要说，自由把责任都大包大揽的精神，虽是可嘉的但是，偶要说~偶要说~，但是，这是不对嘀！所以，本斑主在此做郑重自我批评的同时，还是要补充做下批评~

还有，（不好意思，年纪大了，自然就罗嗦了），那天鹅翅膀怎么做的啊，看起来怎就这么俏哩

引用:

原帖由 小厨娘 于 2007-7-21 23:46 发表
还有，申明下，今天聚会波士顿派的失败原因在于偶太早取出烤盘，导致糕糕不够火，所以，偶要说，自由把责任都大包大揽的精神，虽是可嘉的但是，偶要说~偶要说~，但是，这是不对嘀！所以，本斑主在此做郑重自我批 ...

你千万莫客气，原因在我，我对烤箱估计不足，你看到图片了，我烤成那个颜色用了不到十分钟，若换了我自家的烤箱，那么长的时间已经烤成干了，这个烤箱真的是不错，火力很均匀，但我对利用它还缺乏经验。

引用:

原帖由 小厨娘 于 2007-7-21 23:49 发表
还有，（不好意思，年纪大了，自然就罗嗦了），那天鹅翅膀怎么做的啊，看起来怎就这么俏哩

翅膀挤时真是很随心的，最后拉出个小尖就行了。