1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。。。随便切。。。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
　　
　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
　　
　　3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错......哈哈）
　　
　　4、将鱼切成段。。。随便切。。。
　　
　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先
　　继续，不需要？？？？只要口水！！！
　　
　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨......如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
　　此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
　　
　　7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
　　等待一会，嘿嘿
　　
　　8、酸菜........................翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。切酸菜，成段
　　
　　9、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ..................然后加入水或者高汤烧开.先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
　　如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略
　　样子不太好看，呵呵
　　
　　10、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
　　

口水呀。

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[ 本帖最后由 二拇哥 于 2007-7-17 14:57 编辑 ]

看现在把二哥给吓的。。。闻酒色变了是不

[em59]

这小刀工，跟俺家ＬＤ有的一比

什么时候尝尝嫩的手艺啊锅锅

引用:

原帖由 钓得乐 于 2007-7-17 17:47 发表
什么时候尝尝嫩的手艺啊锅锅

[em08] 期待中。。。。