前几天，我去北京参观学习了一星期，闲暇之时，同事们结伴去逛商场和景点，回来后买的是大包小包的衣物，我则专逛面包房，每次回来提的总是面包或蛋糕。在她们看来，我简直成了异类，我倒是乐此不疲。此行品尝的重点是芝士蛋糕，比较过后，发现自己用心做来的点心味道并不差，差距在面相上，我不能保证每一次都如工厂化生产的那般完美。咱是自学成材，能做成现在这样自己已经很满意了。有了继续学下去的动力，回来一有时间就操练上了红茶芝士蛋糕，以前曾做过一次，因为模具选择错误，导致了完全的失败，既然信心增加不少，就从这个曾经失败的作品开始吧。
方子出自《法式点心》。原料：奶油奶酪250克，动物性鲜奶油200克，砂糖120克，红茶茶包12克（原方子用的是伯爵的红茶包，我们这里不好买，就用了立顿的，我不会品茶，估计用了伯爵的也尝不出区别），水80克，全蛋3个，低粉30克，柠檬汁15克，全麦饼干100克，黄油45克。
过程：
⒈将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。（饼干最好是放在密实袋内压碎，我家的密实袋刚好用完了，就用保鲜袋代替，结果很快袋子就被弄破了。）
⒉室温软化奶油奶酪，用打蛋器搅匀后加入细砂糖，再搅匀。
⒊将鸡蛋放进盆内，一次加一个，搅匀后再加下一个。
⒋加入动物性鲜奶油搅匀。
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本帖最后由 爱和自由 于 2007-4-14 17:03 编辑 ]
