姐姐做的真是很不错了。
我现在已经得了纸杯蛋糕恐惧症了，每次做都回缩得十分厉害，难看S了。

真不错！可是为什么说“不得不用的马其林”这个东东不好吗？可是一般都缺不了吧？

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原帖由 老饕他妹 于 2007-2-28 09:08 发表
真不错！可是为什么说“不得不用的马其林”这个东东不好吗？可是一般都缺不了吧？

马其琳对身体不好的，但是它不如黄油那么容易化，制作过程中比较好控制。

收藏。。。。。。。

看好那个椰蓉还有培根面包啦！周末要学

超级的棒，厉害赞一个！！请教一下高粉和低粉是什么意思，为什么要筛？

引用:

原帖由 miner2 于 2007-3-6 12:46 发表
超级的棒，厉害赞一个！！请教一下高粉和低粉是什么意思，为什么要筛？

引两段周淑玲写在《巧手》里面的话，你一看就明白了：
“小麦的种类非常多，磨出来的面粉各不相同，面粉厂会将各种面粉混合调配出多种不同性质的面粉，以适应不同的需要。在面粉的性质中，麸质含量的多寡是最重要的。面粉中的麸质是一种蛋白质，遇水后彼此链结成链，就叫做“筋”。一般常用到的面粉，依麸质的含量可分为高筋、中筋、低筋三种：高筋面粉多半是用来做面包，中国人也拿来做油条；中筋面粉则中式点心用得最多，包子、馒头、面条、水饺都可以做；低筋面粉就是做蛋糕、小西点等松软食品用的主材料，不过也有少数例外。”
“面粉要新鲜，生虫发霉就不可用。用后要密封，勿使其受潮。每次使用时都必须用筛子筛过，才不会因结成颗粒而无法与其他材料拌匀。”

这下终于明白了，谢谢姐姐，有时间一定学学你们做得东东，单位里太忙！！

姐姐你太有才了啊～～～