难忘的老黄县美食

火红年代

人说小时候吃过的难以忘记的老辈口味是最好吃的，你走到哪里也忘不了，吃了一辈子的东南西北美味佳肴如过眼烟云，独独是家乡的味道永远记着，甚至梦里也梦着那百吃不厌的味道……
（一）老黄县炸里脊


同样的炸里脊，老黄县的炸里脊外酥里嫩香味独特，用新鲜的里脊肉加各种调味料用纯花生油炸制，又脆又糯，让你吃了一次还想着下一次。
（二）煎肉盒

肉盒是选用新鲜的大葱猪肉馅做成点心状的小火烧慢火煎制而成的，但它区别于火烧，皮酥肉嫩，最受老人孩子的欢迎。
（三）老黄县肴

老黄县称烧肉为“肴”，不就是烧肉吗？但是这个烧肉的味道别有一番风味，给人的感觉是香而不腻，就是老辈的味道，功夫就在调料上，让你吃了这回还想吃下回。
（四）炸面鱼

老黄县的炸面鱼个大肥实，区别于其他的面鱼它是用老面发制出来，再用纯花生油炸制而成，口感喧软香糯，油而不腻。
（五）油粉

油粉在烟台称为“恼饭”，模样差不多，但是味道却大不一样。熬油粉的汤是用加工绿豆粉坛的发酵汁作为主料，它有一种特别的酸溜味，再加上五花肉片，花生米，豆腐丁，菠菜，玉米面等熬制出来，让你喝了一碗还想喝一碗，欲罢不能。
（六）黄县大卤面

黄县大卤面和蓬莱小面差不多少，但是它的卤比小面实惠，它里面有五花肉片、木耳、海米、鸡蛋猪血片等，婚宴酒席都是这个大卤面，甚至有时要一大碗卤当汤喝。
（七）瓜齑

读作“瓜济”。老黄县称腌萝卜叫瓜齑，以酱香、脆爽而出名。每年秋后，家家都开始腌萝卜，每家都有一个呋酱缸，这是自制酱油的付料，把洗干净的萝卜倒进去让它慢慢发酵，腌好的瓜齑清脆可口，每家每户一日三餐顿顿有，叫“一口瓜齑一口饭”。
（八）排骨包子

排骨包子可是黄县人的最爱，但凡是外地的朋友来了都会请你品尝一下，让你吃到不一样的山东大包子。排骨包子一般有 白菜和芸豆的见多，热腾腾的大包子香喷喷的排骨让你吃一个还想下一个。

火红年代

巴神 发表于 2020-9-3 17:18
呱唧很爱吃，我奶奶到现在都是每年要腌一缸，要有的是蒸完再晒的，咬起来艮啾啾的也很好吃

那个叫老瓜齑，也叫红咸菜，腌好之后拿出来用菜冲板打成丝，或者是切成拉花状，晒个八成干上锅倒点油蒸蒸吃，艮蹴蹴的很好吃。

火红年代

论坛小管家 发表于 2020-9-3 17:37
美味佳肴

谢谢小编打赏。

火红年代

酸奶机 发表于 2020-9-3 17:52
排骨包子好东西

烟台也有，白石振华量贩有一家。

火红年代

远景－侠客行 发表于 2020-9-3 18:57
发帖辛苦啦，打赏奖励！

谢谢打赏！

火红年代

嘉嘉宝宝 发表于 2020-9-3 19:56
油粉是啥？我小时候在黄县住过十几年居然没吃过

龙口人都愿喝油粉，你可能太小了记不住。

火红年代

黑何况 发表于 2020-9-3 18:28
没有羊盆

对呀，老黄县羊盆给忘了，

还有酱油菜呢

火红年代

扶摇018 发表于 2020-9-3 20:22
皮皮梗

多的是呢，一下记不起来那么多了

火红年代

我们缺啥 发表于 2020-9-3 21:11
谁寄点黄县烧肉给我尝尝

三马路东头原来有一家，今年再去买时不见了。

火红年代

我们缺啥 发表于 2020-9-3 21:23
黄县烧肉真的那么好吃吗？

味道就是好，不信的话你可整点尝尝，保你愿吃

火红年代

微尘…… 发表于 2020-9-3 21:57
还有龙口拉皮北马火烧，水盘大糖，海扣海锥，每次回去都要买点带回来

黄县拉皮

还有凉拌黑粉

北马的杠子头火烧也很出名。
再就是家家都会做的花椒酱好吃，用新鲜的花椒，面酱，葱姜五花肉片加花生油放在大碗锅里蒸，既可蘸馒头吃，也可吃面条

火红年代

海蛎子皮 发表于 2020-9-4 10:15
油粉  呱唧  大碴子粥  都是一绝  大碴子粥这么多年了 在没喝过  另外还自制面酱，夏天都有蛆.....

自制面酱味道超好，出名的原味甜面酱，小时候我家年年做，我跟老妈也学会了，就是用麦粒加豆子泡一天然后放在大锅蒸，熟了之后放在大蒲箩里盖上发酵，等长毛后再晒干，粉成面加盐放入面酱缸内，缸口用纱布封好，放在太阳底下晒一般一个月左右就可以吃了。