说一说关于酒

保护生态 · 发表于 2019-9-30 14:58

虚作发表于 2019-9-30 14:51
酒尾部分能存放多久?

留作下次再酿！

保护生态 · 发表于 2019-9-30 14:59

一般情况，水分含量少的酒醅蒸馏出来的酒质量要比含水量高的优质。

虚作 · 发表于 2019-9-30 15:00

保护生态发表于 2019-9-30 14:55
这么说就明白了：醅=发酵的未蒸的馒头，甑相当于大锅+冷凝装置，出来的是汽，冷凝后是酒，剩下的是锅里的蒸 ...

酒尾部分下次蒸馏用，指的是保留酒醅吗?那酒糟按什么方式提取?
这个字拼音可以打出来。

保护生态 · 发表于 2019-9-30 15:05

酒醅啊，低度的留下，不过滤的都是酒醅

保护生态 · 发表于 2019-9-30 15:06

酒糟是发酵完的残渣啊

虚作 · 发表于 2019-9-30 15:07

保护生态发表于 2019-9-30 14:58
留作下次再酿！

还是说冷凝器里的酒是酒尾?
然后封闭冷凝器，锅里熟了的酒酷全是糟，取出。

保护生态 · 发表于 2019-9-30 15:07

酒曲是生物菌啊，相当于酵母

虚作 · 发表于 2019-9-30 15:09

保护生态发表于 2019-9-30 15:05
酒醅啊，低度的留下，不过滤的都是酒醅

我得好好消化消化，谢啦。

纯粮酒坊 · 发表于 2019-10-3 05:31

蓝色的海星发表于 2019-9-30 09:06
那就喝点白兰地吧！

白兰地是葡萄发酵蒸馏的，做葡萄酒过滤的渣可以蒸酒白兰地

纯粮酒坊 · 发表于 2019-10-3 05:33

虚作发表于 2019-9-30 10:09
发酵完成都需要蒸馏出酒

不是蒸酒温度越高酒精度越高的，酒精度和蒸馏温度没有关系

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:11

虚作发表于 2019-9-30 10:54
如果洒尾要丢掉，那么应该是酒头酒尾有大量外部环境掺入蒸汽中，影响口感。没有毒。

错了。酒头酒尾疑似有毒。

以下摘自网络

接酒时必须掐头去尾取中间

用雅大小型酿酒设备蒸馏的过程中，前期中期和后期的成分是不一样的，中间的才是我们所需要的正宗的原浆酒。

而头酒和尾酒中含有甲醇和杂醇油，喝起来容易让人口干上头，所以需要将者三部分的酒分开储存。头酒和尾酒也可倒入下锅中复蒸。

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:22

我知道油与塑料有亲和力，不知道酒是否与塑料也亲，道理上是亲的，原则上石油产品之间都亲，能互溶。那么与石油产品性质一样的同类就与塑料亲。现实中经常见到塑料桶装酒，一度怀疑我对互溶的认识。

下面摘自网络

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:23

本帖最后由虚作于 2019-10-3 06:25 编辑

储酿白酒最好用陶缸
利用酿酒设备所酿的纯粮酒较好采用陶缸进行封存，或者玻璃器皿也是可以的，但是切记为了贪方便使用塑料制品来装酒，时间短还可以，储藏时间长了，塑料中的有毒成分会少量溶于白酒中，影响口感的同时还对健康

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:36

不但储存对接触材料有要求，酿造时接触材料也会影响健康，特别是高温时。
打碎了坛坛罐罐，以为是接受新思想，其实是以劣充好，又浪费了粘土资源。
2017年，最长寿的人在南非，147岁，因为落后吧?科学可以提高平均寿命，同降低了寿命极限。

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:40

大酒厂小酒作坊离不开钢铁和塑料，而且那些钢铁不像食品级，少喝点吧。

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:42

钢铁和塑料，隔离了人与土地，所谓的洋气，不土气，就是不接地气。

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:47

酒头酒尾的甲醇，难说不是科学新材料带进来的。现在想脱离科学新材料对比试验，已经很难很难，难到了几乎不可能。

虚作 · 发表于 2019-10-3 06:52

在不能脱离某类材料时，甲醇因接触材料产生的机理可被误以为是粮食自有性质。

虚作 · 发表于 2019-10-3 07:01

就像人类无法辨别牛顿们做实验时是否心灵受控一样，即便受控也被认为实验是独立的。
牛顿以为运动定律适用于万物，直到布朗运动被发现。人们硬把微观粒子提出来单独认识。
问，微观粒子运动为何不能与宏观运动一致?为何要分开?因为找不到共同规律?还是没有共同规律?
答，为了将就人类的错误。

虚作 · 发表于 2019-10-3 07:20

几十年前，人们在南极企鹅体内发现了农药666粉。
企鹅中的牛顿们，该怎么证明666粉不是企鹅自有成分?
企鹅中的达尔文们，是否以为基因突变出666，以适应生存?

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