老黄县的手擀面

火红年代 · 发表于 2025-10-9 06:35

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蓬莱小面好吃，但当你吃过老黄县的手擀面之后你会更喜欢。

由于蓬、黄、长过去曾三县合—，口音一样，饮食都相似，但是相比较，蓬莱小面是手拉的拉面，卤子尤其是鱼卤里面的东西稍显单薄，只有一点鱼肉渣渣，木耳渣渣，和淡淡的蛋花渣渣。

老黄县人认为这卤清汤寡水不实惠，于是把黄县的卤里面增加了几样东西。

这卤里面有大海米，五花肉片，猪血片，木耳，鸡蛋，黄花菜，（或香菇）最后洒上香菜、淋上香油。

因此这黄县卤不仅保留了蓬莱小面卤的鲜、滑特点而且又增加了这么多实惠，尤其是那里面薄薄的五花肉片，吃一口又香又鲜口感绝了。

黄县卤用黄县人的话说里面有东西，实惠，是实实在在的卤面。

同样，黄县大卤面是手擀的面条，更筋道更顺口。

这面煮熟之后捞出锅，然后在冷水里一过，真的是又筋道又顺口。我记得小时候在邻居家吃婚席时，看着厨师用手捞出一个个面胎在大海碗里，然后用铁勺浇上卤，顿时香味四处弥漫，令人直流涎水，

当面条上桌后往往是趋流趋流三口五口扒进肚里，有时能吃两大碗，把个小肚撑的圆圆的。

大四喜丸呢 · 发表于 2025-10-9 08:03

蓬莱这边结婚吃的打卤面，都是机器压的碱面。

发财哥 · 发表于 2025-10-9 08:03

知道了，长见识了

狼影萧萧 · 发表于 2025-10-9 08:11

黄县银确实会吃！

火红年代 · 发表于 2025-10-9 08:18

狼影萧萧发表于 2025-10-9 08:11
黄县银确实会吃！

黄县人善于动脑子，吃的方面确实是很讲究

火红年代 · 发表于 2025-10-9 08:19

大四喜丸呢发表于 2025-10-9 08:03
蓬莱这边结婚吃的打卤面，都是机器压的碱面。

大锅面，就是湊敷。

大四喜丸呢 · 发表于 2025-10-9 08:21

移动测速 · 发表于 2025-10-9 08:29

黄县的面里有肉片和猪血，这个印象深刻呀

REDTULIP99 · 发表于 2025-10-9 08:31

正在吃兰州拉面

qiuye · 发表于 2025-10-9 08:32

黄县是不是还有个件羊盆的，也是独有

酸奶机 · 发表于 2025-10-9 09:56

看看就好吃。
龙口的排骨包子和羊盆面鱼都好吃。
还有以前在北海医院红岩油饼不知道在不在了，都好吃

狼影萧萧 · 发表于 2025-10-9 10:11

火红年代发表于 2025-10-9 08:18
黄县人善于动脑子，吃的方面确实是很讲究

我爱吃黄县烤羊，黄县羊盆，觉了比龙口的好吃

火红年代 · 发表于 2025-10-9 11:25

qiuye 发表于 2025-10-9 08:32
黄县是不是还有个件羊盆的，也是独有

对呀，大羊盘老鼻子实惠了，口味更是一绝。

好吃的不是拉面 · 发表于 2025-10-9 11:59

看着就好吃！！

qiuye · 发表于 2025-10-9 12:21

火红年代发表于 2025-10-9 11:25
对呀，大羊盘老鼻子实惠了，口味更是一绝。

二十年前吃过记忆犹新，确实不错，不知道烟台四区有没有类似的

行云何处去 · 发表于 2025-10-9 13:34

好，真好

花水木1987 · 发表于 2025-10-9 14:10

其实蓬莱小面一直都是当早餐吃的。黄县这个打卤面，黄城集也有，以前我经常去吃

家有小博 · 发表于 2025-10-9 14:29

作为黄县人，确实感觉哪的饭都不如家乡饭

一个老光棍。 · 发表于 2025-10-9 15:20

吃不了勾芡卤，我有毛病

火红年代 · 发表于 2025-10-9 17:21

qiuye 发表于 2025-10-9 12:21
二十年前吃过记忆犹新，确实不错，不知道烟台四区有没有类似的

我寻找了好久一直没发现，老想吃一回。

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