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我做的手擀面，小孙女特别喜欢吃，尤其爱吃芸豆开卤，当然其他人也爱吃哈。面，适量，用盐碱水调和成，硬点的面团。醒发半个小时，再揉揉，然后继续醒发，时间充足可以反复几次。开始擀面。
小时候，喜欢看妈妈切面。中间不停顿，一气呵成。感觉好厉害，都不用眼睛看，手特别有数，切的一般粗细，感觉好难。如今俺也可以，只是还没有达到粗细均匀哈。看见标出来，最后那段宽的吗？俺妈每次都留下这样一段，我问为什么？她说，最后这段留宽，是妈妈对孩子的祝愿，希望后人，过日子宽裕的。
拉开部分，撒上干面，从中间拿上，用手上下握握
摊在b子上。
小孙女每次吃面条，都会找要，那宽宽的面条哈。
做好卤菜。烧开水，下面，盛出来，浇上卤
开吃喽。
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马苋菜 发表于 2025-10-21 20:07 加碱，没有比例，全靠感觉。 我是一碗水，加上盐和碱搅和下，就用这碗水和面。
马苋菜 发表于 2025-10-21 20:15 接受，等下次做卤菜，按照你说的做
狼影萧萧 发表于 2025-10-21 13:37 你这卤汤，少了一样提鲜的韭菜碎 肉切成大点的肉片，比小肉丁好吃 虽然我提了建议，但仍然阻挡不住对这海鲜 ...
狼影萧萧 发表于 2025-10-21 13:32 马齿苋的打卤面，让我想起妈妈的味道，记忆深处，陪伴一生的味道
孙秀兰兰 发表于 2025-10-21 11:12 一看好吃。手擀面有咬就。好吃。
烟台or 发表于 2025-10-21 11:41 我想知道卤怎么做
LLLLAK47 发表于 2025-10-21 11:01 看着就好吃啊， 再来掰蒜 。 这面条发黄的好吃， 加的碱吗？ 我也想试试 能不能告诉告诉 ...
静心静心 发表于 2025-10-21 10:47 原来有这种讲究，上周我吃了次手擀面，还在心里嘀咕来着，明明还可以切
sense1982 发表于 2025-10-21 09:49 我吃的都是扁芸豆那种卤，用蛏子汤或者飞蛤汤
a黎a黎 发表于 2025-10-21 09:35 你这手擀面看起来真诱人！
aley 发表于 2025-10-21 09:00 一看就非常好吃
鸣谦 发表于 2025-10-21 08:33 正宗胶东打卤面
飘雨-蓬莱 发表于 2025-10-21 08:29 俺们乡下叫过水面
二十六日晴 发表于 2025-10-20 22:52 真好，面条不仅好吃，还包含了满满的爱
素月999 发表于 2025-10-20 20:55 我爱动弹了就压点面吃
游泳的鱼001 发表于 2025-10-20 20:50 唯一没有尝试过自己擀面，感觉面的软硬把握不好，哪天也试试看看
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发表于 2025-10-20 20:01
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