小樱桃吃喝玩 | 在烟台，把春天吃进肚子里的最好方式，就是包饺子

樱桃小玩家 · 发表于 2021-3-31 19:02

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如果朋友第一次到烟台来，你会带TA吃什么？鲅鱼馅儿饺子十有八九是在榜单上的。仅在去年12月，烟台人就叫了96.7万单饺子外卖，平均每天有超过3万人要点一份饺子外卖。

春天对于烟台人来说，更是一个吃饺子的好时候。

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鲅鱼水饺

每年4月初的时候，新鲜春鲅鱼就要上市了。在辽阔海域里生长了大半年的鲅鱼，又来征服烟台人的味蕾了。

鲅鱼饺子，是烟台人心里最有特色、最能代表烟台的美食。将鱼肉细细地磨成馅儿，加上点韭菜，鱼肉的鲜美和蔬菜的浓郁就在一张饺子皮里成最好的搭档。

春天的鲅鱼肉质鲜嫩饱满，口感弹牙，自己买鱼、剁馅儿、和面、擀皮……半个手掌那么大的饺子，满满塞上一大勺鱼馅儿，任谁吃了都会觉得幸福。

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三鲜水饺

要说烟台人最爱的饺子品种，那绝对非三鲜莫属。依然是一份外卖数据，2020年烟台人点三鲜水饺的占比超过五分之一，每5份水饺外卖里就有1份是三鲜的。

春季里的头刀韭菜，就是对三鲜水饺最好的尊重。经过一个冬天的养精蓄锐，长出来的韭菜叶片肥厚、新鲜美味，配上虾仁、鸡蛋，一盆上好的三鲜馅就调好了。

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贝丁水饺

同样和韭菜很配的，还有贝丁。扇贝作为烟台人饭桌上的常客，贝丁饺子也就成了三鲜馅的一个分支，颇受大家的喜爱。

春天正是吃扇贝的好时候，而扇贝价格也向来平易近人。市场上摊贩新鲜加工的雪白贝丁配上鲜绿的头刀韭菜，绝对是最纯正的海边风味。

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荠菜水饺

虽然野菜是过去穷苦人才吃的东西，但到了现在已经成为春天必吃的美味了。不管是荠菜还是山苜楂，春天时到烟台野外转一圈，总能发现惊喜。

挖回来的韭菜用水洗去泥土，就恢复了嫩绿的本色，再配上点如今还不算便宜的肉馅，包上一顿野菜水饺，全家人都能尝个新鲜。

当然，对于烟台人来说，水饺馅的种类绝不拘泥于上面这些。大江南北都爱吃的猪牛羊肉、统治北方人半个冬天的白菜、各种各样的海鱼海虾、甚至蛤蜊海螺、贵上天的海参，都能被烟台人用一张饺子皮包进去。

再过个十天半月，新鲜的鲅鱼就要上市了，不如买一条回来，和家人们一起包顿饺子，庆祝春天的来临，顺便把春天吃进肚子里吧。

晴栀莞歌 · 发表于 2021-4-29 09:32

裸那抵你凹 · 发表于 2021-4-6 20:14

乡府肉丁吃过么

锦衣苹果 · 发表于 2021-4-2 11:27

昨晚包了海菜的蒸饺，挺鲜。

似水如烟 · 发表于 2021-4-2 11:19

馋鲅鱼饺子，但是自己不会包

裸那抵你凹 · 发表于 2021-4-2 11:07

我饿了

大渺渺 · 发表于 2021-3-31 21:33

jingeruowa · 发表于 2021-3-31 21:07

春天还有槐树花包子, 野菜包子, 子曾经曰过----食色, 性也, 饮食男女,人之大欲存焉, 而我, 对异性没感觉了, 也不爱吃肉了, 回头汽车也不想要了, 正在考虑是不是应该把车卖掉, 基本上, 我快要大彻大悟了.

行云何处去 · 发表于 2021-3-31 20:56

荠菜饺子鲜

白菜王子 · 发表于 2021-3-31 20:21

不是应该站在风口张大嘴么

ddffgg · 发表于 2021-3-31 19:59

馋了

天道酬勤ok · 发表于 2021-3-31 19:54

等吃大巴鱼

烟台论坛手机版 · 发表于 2021-3-31 19:23

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大海的小海 · 发表于 2021-3-31 19:10

吃过外面好多饺子馆的鲅鱼饺子，真的都不如自己包的好吃

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东牟段公子该用户已被删除	板凳发表于 2021-3-31 19:23 烟台论坛手机版 \| 只看该作者 \| 来自山东提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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