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在日本,“开鱼”是一项重要的仪式,而在烟台,想要观赏一次开鱼仪式可并不容易。 2017年,烟台万达文华酒店两次金枪鱼解鱼秀,领鲜港城。 2018年,金枪鱼又会给港城食客圈带来怎样的惊喜?
刺身之王——蓝鳍金枪鱼 解鱼秀预告 ▾ 798元/位 任点任食 4月14日 17:30 烟台万达文华酒店26层和日式料理 TEL : 820 8619
一鱼名蓝鳍 金枪鱼是世界公认的营养健康美食,蓝鳍金枪鱼是备受欢迎且弥足珍贵的食用鱼之一,捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%,是世界上顶级的日料食材。此类金枪鱼生长速度慢,脂肪含量高,口味好,价格贵,主要适用于作高档生鱼片。 新鲜度要求苛刻至极: 日料对食材的新鲜度要求极为苛刻,解鱼秀使用的蓝鳍金枪鱼,从被捕获开始,立马冰鲜空运,以最大人力限度保证食材新鲜。
深海无污染: 蓝鳍金枪鱼主要分布于低中纬度海区,栖息在100-400米水深的海域,远离污染,无需烹饪可直接使用。
极致口感、丰富营养 蓝鳍金枪鱼身体宛若一颗鱼雷,3/4是肌肉组织,稀有程度堪比熊猫;在金枪鱼的世界,脂肪就是正义!蓝鳍金枪鱼脂肪含量达到15%,比其他金枪鱼高得多,因此入口即化。此外,蓝鳍金枪鱼营养丰富,富含大量的DHA。
解鱼人赵法 日料特色餐厅厨师长赵法,拥有26年五星级酒店专业料理经验,日式料理细腻严谨的制作工艺要求他从不松懈,尤以食材的选用最为严苛,并且擅长对铁板烧、高端刺身料理及寿司等日系经典美食的研究与制作。凭借其对日式餐饮文化的深刻理解和专业的烹饪技能,诚邀宾客莅临“和”日式料理品鉴地道日式佳肴。
蓝鳍金枪鱼赤身刺 蓝鳍金枪鱼鱼腩刺身 炙烤蓝鳍金枪鱼刺身 蓝鳍金枪鱼拌山药泥 蓝鳍金枪鱼手握寿司 蓝鳍金枪鱼赤身铁板烧 ...... 一条鱼11种吃法 满足你的小挑剔 除了新鲜的金枪鱼刺身 可以任点任食以外
现场更有多样日式料理任点任食!
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