长岛海菜包子 骆驼毛包子

Wo丶好期待

骆驼毛包子

骆驼毛，学名萱藻。因菜的形状、长短和颜色酷似骆驼毛，故而得名。这种菜呈黄褐色，长10厘米左右，呈管状、膜质，丛生在海岛岸边潮间带的礁石或卵石上。数九寒天，风大浪高，采捞艰难。“出九”前后，陆续上市。俗语说，“三月桃花水，冰冷入骨髓”，采菜人需付出极大的艰辛。这种季节性强、“九里”长成的海菜，产量虽不太高，可市场上天天可见。因为人们只图吃个稀罕。老人们见面爱问一句：“吃没吃骆驼毛包子？”可见，这是一种季节时令的享受。

记得小时候随大人去赶“风歇靠”（大风骤停时大退潮），各种海产品都来献宝。只见一个平顶礁上长满了骆驼毛，可离岸还有三四庹水，那时，大家真是红眼了，竟涉水登礁，去捞骆驼毛，哪里顾得风冷水凉。家中常备的工具是“刮子”（用寸宽的铁片弯曲安上木柄）或用碎碟破碗当“刮子”。为了与潮汐抢时间，人们争分夺秒，抢收这大海的恩赐。大凡平顶的干出礁上，骆驼毛如棉似絮，顺丝顺绺，可是薅起来发滑，只好用“刮子”连根带泥刮下来。那些在礁边漂浮的骆驼毛，随波起伏荡漾，只好顺手捞取。

包骆驼毛包子大有学问，渔家乐的主妇更有经验。刮下的海菜要切去根部，除掉泥沙，要几遍水洗净去杂质，菜要粗剁，勿需剁烂。因菜空心儿，管内含水，要尽力把菜挤干。骆驼毛包子最喜大油（肥肉炼的油和肉滋拉）或五花肉。它更喜大蒜，要把蒜剁成碎块拌入。根据海菜的总量，配加三分之一的白菜，加适量精盐。近几年，人们还配加少量海蛎肉，以鲜加鲜，产生“恶鲜”。包子皮最好是烫面的。包子个头不要太大，包子皮边沿要捏严实，这种菜易烂，开锅后20分钟即熟。骆驼毛菜生时几乎闻不到鲜味儿，随着蒸汽渐熟时，则鲜气四溢，催人食欲，勾人馋虫。吃起来，鲜嫩油滑，总有肚子饱了眼不饱的贪婪。

一位老者当日到离家10里远的礓头（长山尾滩），薅了半篓新鲜的骆驼毛，被两位来自沈阳的女客盯上了。说了价，7元一斤，称一称14斤。二位争先递给了老人百元大钞，并电告家人，说明天中午到家。在场围观的人有的羡慕说，远客识货、大方；有的嫉妒，鲜货没有捞到手，流露出眼馋的神色。原来，她们住在渔家乐，早就听说了这道渔家特有的名吃。

海青菜包子

海青菜也属绿藻，分布于海岛潮间带的卵石与礁石之上，它分宽叶与细叶两种。是渔家信手可得的家常海菜。然而，在北五岛，宽叶的海青菜多附着在牧场的海带架子上。这里水域宽阔，水深流大，水质良好，采摘季节也在“出九”前后，因为清明以后，开始放泡子。由于海区离岸远，若专门采捞，挂尾机船要跑上一个多小时。

北岛宽叶的海青菜，与骆驼毛菜不同。它不仅熟吃鲜，生时的鲜味也顶鼻子，让人垂涎欲滴。我的老伴是大钦岛东村人，这个离大陆最远的岛屿所产的宽叶海青菜，是每年必捎的海鲜。“出九”前后，它是春季的第一道鲜。一次，我下班回家，刚走到一楼，即闻到了海青菜的鲜味。我断定，准是我家亲戚捎来鲜货。从一楼到五楼，整个楼梯单元全被鲜味充盈着。到家一看，果然老伴在洗摘海菜包包子。

家里捎来了北岛的海青菜，家家都闻到了。于是，这家一把，那家一把，分送完了还剩一半。没有摊上的，只好蒸熟了包子送几个品尝一下。宽叶海青菜在海带架子上随着浪流漂浮着，采菜的渔民，需冒刺骨的海水，顺着架子，边行边采。即使戴着胶皮手套，手也会被冻挠钩（僵硬，不灵活）了。北五岛与南五岛和大陆的蓬莱、龙口、烟台一带相比，要差15-20天的节气。故“出九”前后，才能下海劳作。

海青菜包子之所以好吃，关键是拌馅。相比骆驼毛，它易储存，只要在0度上下，放上几天也不会变质。做包子前，先用清水冲洗几遍，拣出杂菜，用刀将海青粗剁几遍。它最喜大油（肥肉炼的油）或五花肉丁，佐以大蒜片块，也喜海米或小海蛎肉。包子皮最好是白面与玉米面两兑合，且烫面最佳。这种深水大流海区产的海青菜，其鲜度比南五岛岸边礁石上、卵石上寄生的细海青菜更胜一筹。这些年，南岛的渔家乐业户为了夏天能吃到原汁原味的海菜包子，都提前从北岛把菜弄来，放到冰箱冷柜里储存，单等外地游客来品味尝鲜。渔家的海菜包子，是餐桌上的一道名吃，成为地域风味的珍馐。

由于海青菜易保存，商家把晒干的海青菜，袋装出售。有的把干品包装捎给远离家乡的亲朋。俗话说，“晒干的菜有太阳味，风干的菜是海鲜味”。故，晒干不如风干，风干不如冷冻。据资料记载，无论是骆驼毛菜或是海青菜，不仅口感鲜嫩、滑润、细腻，老少兼益，且含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，对抗凝血、改善心脑血管均有益。海菜包子，是渔家自食和待客的绿色天然食品。有的远客食后吟出了打油诗：“不到长岛辜负目，不食海菜愧对腹”。

玉佩

ε嘟嘟鱼oοО

哇，有点想吃，曾经吃过一次，挺好吃的

琅楚

我好像见过，是不是和馅的时候还放些玉米面？

阿斯纳

配图不错，今晚就吃包子了

鎏小默

li860915

大汉之鹰

楼主快放起来吧！据闻论坛某人饿的两眼冒金星，若看到有可能去楼主家讨饭！！其特征是：特别喜欢骂人！
我说的是有可能啊！我可没指谁啊！但我估计大家都知道这是谁！

火星人沂源茶

这个海菜就是那种海菠菜 或者海白菜吧 退潮的时候 海边礁石上挂挂着不少。

汉禾

好多年以前就吃过了，整天吃，吃腻了

魔球

这不是骆驼毛吧，骆驼毛都老了

韩军_ArYvy

caonima999999

lvjingyi

海菜包子必须有大肥肉~~