幼儿（1-3岁）营养介绍

国家公共营养师

幼儿篇

幼儿期宝宝体格增长速度减慢，1岁后全年体重增加2.5-3.0kg，身长增加约10cm，头围增至46cm，胸围和头围基本相等。2岁后全年体重增长2.0-3.0kg，身长增加约5cm，头围增长2cm，胸围超过头围。上臂围在出生后第一年内由11cm增至16cm，随后维持到5岁。幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙齿，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。到2.5岁乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。

1-3岁幼儿体格心智发育评价标准参考值（WHO）

年龄	体重（kg）	身高（cm）	心智发育
12个月	8.5-10.6	71.5-77.1	独立行走，有意识叫爸爸妈妈，用杯子喝水，能辨别家人称谓和家庭环境中的熟悉物体
15个月	9.1-11.3	74.8-80.7	走得稳，能说三个字的短句，模仿做家务，能叠两块积木，能体验与成人一起玩的愉快心情
18个月	9.7-12.0	77.9-84.0	能走梯，理解指出身体部分，能脱外套，自己能吃饭，能认识一种颜色
21个月	10.2-12.6	80.6-87.0	能踢球，举手过肩抛物，能叠四块积木，喜欢听故事，会用语言表示大小便
2岁	10.6-13.2	83.3-89.8	能两脚并跳，穿不系鞋带的鞋，区分大小，能认识两种颜色，能认识简单形状
2.5岁	11.7-14.7	87.9-94.7	能独立脚立，说出姓名，吸收会擦干，能叠八块积木，常提出为什么，试与同伴交流，相互模仿言行
3岁	12.6-16.1	90.2-98.1	能从高处往下跳，能双脚交替上楼，会扣纽扣，会折纸，会涂浆糊粘贴，懂饥、累、冷，会用筷子，能一页一页翻书

由于这个时期幼儿咀嚼能力尚未发育完善，幼儿容易出现消化不良及某些营养缺乏病。奶类逐步开始扮演辅食角色，慢慢开始过渡到三餐正常饮食。处于生长发育旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养素需要量会高于成人。

营养素需要量：

能量、蛋白质、脂肪需要量

年龄（岁）		能量（kcal）	蛋白质（g）	脂肪
1岁	男孩	1100	35	30%-35%
	女孩	1050
2岁	男孩	1200	40	30%-35%
	女孩	1150
3岁	男孩	1350	45	30%-35%
	女孩	1300

钙：从一岁到十岁，每日用于骨骼生长需要的潴留钙从70mg上升到150mg，膳食中钙的吸收率仅有35%，奶及其制品是膳食钙最好的来源。每日参考摄入量为600mg。

铁：幼儿期每天需要1.0mg的铁，铁的良好来源是动物肝脏和血。每天的参考摄入量为12mg。

锌：缺锌会出现生长发育迟缓、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下。锌最好的食物来源是贝类。每日的推荐摄入量为9.0mg。

碘：碘对幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，碘的推荐摄入量每天为50ug。

维生素A：维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关，维生素A可在肝内蓄积，过量则会出现中毒，不可盲目补充。每日的推荐摄入量为500ugRE。

维生素D：幼儿是维生素D易缺乏的群体，缺乏会引起佝偻病。维生素D的膳食来源较少，通常是进行户外运动和补充鱼肝油来获取。维生素D的推荐摄入量每日为10ug。

维生素C：水溶性维生素在体内储存较少，缺乏会影响铁的吸收。每日的推荐摄入量为60mg。

幼儿膳食指导：

幼儿的膳食和婴儿有着明显的不同，不在是以奶类为主了。膳食要注意结构，食物是以奶类、谷类、肉、鱼、蛋、蔬菜和水果混合。由于咀嚼功能不完善食物要以细、软、烂、碎为主。幼儿的膳食要做到营养齐全，膳食多样，搭配合理；合理加工和烹饪，最好单独给幼儿制作，避免刺激性和油腻的食物；合理安排进餐，可以安排为三餐两点或三餐三点；营造幽静舒适的进餐环境，培养幼儿良好的吃饭习惯；注意饮食卫生。

幼儿食谱举例：早餐：肉末粥、煮鸡蛋；加点：配方奶或牛奶、酸奶、水果

              午餐：软米饭、清炒碎油菜、清蒸带鱼；加点：饼干、奶

              晚餐：肉末蔬菜面、黄瓜炒肉末；加点：面包、水果

幼儿每日膳食基本为：350牛奶1个蛋，2两肉鱼3两饭，半斤菜果4钱油，三餐两点讲卫生

小提示：

幼儿每天应喝足量的水，保证500ml以上，减少含糖饮料的饮用。对于容易胀气的食物如豆类及其制品不要连续两天给宝宝食用。13-18个月为离乳期，宝宝要逐步过渡到以吃饭为主，转变的过程宝宝的大便也会出现不同，有的会出现一定的便干和便秘，主要与膳食结构有关，可服用益生菌。2岁前对于淀粉和糖的摄入量要进行控制，富含碳水化合物的食物占的体积较大，会降低食物营养密度和总能的摄入。

国家公共营养师

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