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本帖最后由 youngtree202 于 2015-4-9 21:11 编辑
一起来欣赏美食图片。
PS:最近lz出差,仙妻带双宝+学习美食制作+制作美食+美食拍照,非常忙碌,配方有空发放。
奶黄包
牛奶180g 淡奶油50g
全蛋一个 蛋黄2个
玉米淀粉30g 低筋面粉30g
中筋面粉150g
糖75g 盐一丁点
酵母3g 炼乳30g
奶黄馅做法:
1. 牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G混合后,入锅,边加热边搅拌(不要煮沸);
2. 加入全蛋一个及蛋黄2个,与牛奶溶液混合均匀后离火;
3. 倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G,略拌后,继续加热,边加热边搅拌;
4. 待所有材料混合成团后即可,放凉后备用;
面团做法:
5. 将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母3g混合后,揉成光滑面团,盖保鲜膜基础发酵两倍大;
6. 将醒发后的面团分割成30G左右的剂子,滚圆后,醒发10分钟;
7. 面团擀薄;
8. 将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子,滚圆,放在擀薄后的面团上;
9. 四周往中心,慢慢收口
蒸:
10. 将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中,醒发20分钟后,大火蒸10分钟,然后改小火虚蒸5分钟。
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