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布丁配料:牛奶250ml,细砂糖(糖粉)50克,鸡蛋两个(约100克),香草精少许(没有可不放)
焦糖配料:细砂糖75克,水20ml.
做法:
1.鸡蛋,牛奶,糖粉搅拌均匀,就是布丁液。布丁液过筛2-3次,(此为让布丁口感顺滑,嫌烦可以不做),静置半小时。
2.利用布丁液静置时间,熬焦糖,中火加热糖和水,煮到糖浆冒大泡,挥发干水分,色为琥珀色,关火,趁热倒一层在布丁模里(我没布丁模,用的乐扣玻璃碗,不管什么容器,里面一定不能有水),焦糖冷后会硬化,趁热操作。把布丁液倒入。
3.烤盘内注入热水,高度要超过布丁液的一半(我用的深底披萨盘,因为乐扣碗有些高度),把烤盘放入预热好的烤箱,165度,43分钟。
4.冷藏。
美味的布丁出炉喽。味道比图片看上去的更好,嘿嘿。
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