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本帖最后由 水色人生 于 2015-10-18 17:22 编辑
日常饮食中的许多食物都不利于心脏健康。与其选择低营养的食物，何不选择味道一样 （说不定更好）而又有益健康的食物呢？换句话说，何不选择直接有益于心脏的食物呢？ 以下是我最喜欢的7种有益于心脏健康的替代食物：
食物：黄油 替代食物：菜籽油或橄榄油 无论是早餐砂锅菜还是饭后甜点，都需要使用黄油。不过黄油的饱和脂肪和胆固醇含量 较高，所以最好控制黄油的食用量。取而代之的是，应选择菜籽油（适用于高温烹饪）或橄 榄油（适用于低温或中温烹饪或煎炸）。虽然这两种油仍含脂肪且须适度食用，但它们所含 的脂肪实际上对心脏有好处。与黄油等饱和脂肪、动物脂肪相比，菜籽油或橄榄油更有益于
食物：白面 替代食物：全麦面粉（可加燕麦片） 白色的细面并不是小麦磨成面粉后的自然状态。实际上，白面是经过加工的。在精炼过 程中，不仅损失了大量维生素、矿物质、纤维素和蛋白质，还会加入一些化学物质为面粉增 白。这一过程使得原本对心脏有益的小麦变成一种营养价值很小的原料。取而代之，应选择 全谷类食物。美国农业部建议，全谷类食物应至少占到您所食用谷物的一半，而且全谷类食 物的占比越高越好。除了其他有利于健康的好处以外，全谷类食物中的纤维素还可改善内皮 细胞功能，进而保持健康的胆固醇和血糖水平
食物：牛肉 替代食物：三文鱼 我很喜欢地中海式饮食，因为它提倡食用三文鱼等高脂鱼类，而限制食用红肉。三文鱼 含有大量对心脏有益的ω-3脂肪酸。研究表明：大量摄入ω-3s EPA和DHA （鱼类中含量丰 富）有助于保持心血管系统的健康。因为此类脂肪酸可将胆固醇和甘油三酯维持在正常水 平。
食物：卷心莴苣或长叶莴苣 替代食物：像甘蓝、菠菜或芝麻菜类的绿叶菜 卷心莴苣或长叶莴苣等普通的莴苣经常被用在沙拉里，但它们实际上营养价值很低。取 而代之，我喜欢吃甘蓝、菠菜或芝麻菜等绿叶菜，因为它们营养丰富、口感好。这类蔬菜含 有多种有益的维生素和矿物质，包括纤维素、抗氧化剂和其他有益于心脏健康的营养成分。
食物：盐 替代食物：草本植物和香料 盐可以增添食物的口味，但过量食用不利于心脏健康。诚然，人们的饮食中确实需要 钠。但食物自身已经含有足够的钠，所以在制作餐食时通常无需另加钠。面包、谷类食品、 腌肉、加工过的奶酪甚至是注入盐水的生鸡胸肉中的钠含量都很高。减少钠摄入量的方法之 一是减少购买和食用加工食品；另一方法是烹饪时使用草本植物和香料。姜黄粉、大蒜、罗 勒叶、牛至叶、百里香、薄荷和肉桂都是减少食盐用量的同时，提味并增加一些植物营养的 不错选择。
食物：牛奶巧克力 替代食物：黑巧克力 适量食用巧克力有益心脏，特别是食用黑巧克力。与黑巧克力相比，牛奶巧克力需要更 多的加工，但却损失了一些营养价值；此外，牛奶巧克力的饱和脂肪含量也更高。黑巧克力 含有有益于心脏的黄烷醇。一些研究表明：黄烷醇可能在体内有抗氧化效果。黄烷醇可能也 有助于促进整个血管功能。但要完全了解黄烷醇的功效，还需要进行更多的研究。
食物：精糖 替代食物：大枣、完整未加工的水果、苹果酱 果糖含量很高的玉米糖浆和普通的蔗糖等精糖与其原料有很大差别。这意味着这类精糖 已没有食物原有的营养价值，只能作为一种含有少量或不含任何额外营养价值的糖分热量来 源。过量食用精糖可能对于体重和整体健康产生有害影响。虽然我们通常会特别注意含糖的 甜点，但我更希望您查查酱汁、沙拉酱、谷类食品、饮料和其他包装食品的包装说明。您的 发现可能会让您大吃一惊。
所以为了控制糖的摄入量，需多吃完整且未加工过的食品。烹饪或烘焙时，大枣、水果 和苹果酱是增加甜味的上佳选择。这些食物可提供纤维素和钾等重要的营养物质，同时它们 对心脏最大的好处也许是：您可以“不”吃那些无法提供其他营养物质的精糖。
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发表于 2015-10-18 17:20
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