山东一高校餐厅现假牛肉 校方称已处罚当事班组

醉蝶梦花

韩先生吃到的就是这种“牛肉”。 本报见习记者 张玉岩 摄

　　“我只是想吃一份有牛肉的饭，有这么难吗？”市民韩先生忍不住吐槽大学母校的餐厅。原来，韩先生近日在母校连换两家餐厅吃饭，先后要了一份盖浇饭、一份牛肉面，牛肉的味道都不对。
　　市民遭遇>>
　　大学母校“回味”
　　牛肉饭不对劲儿
　　近日，韩先生偶尔回了一趟大学母校，打算去学校食堂吃饭，再回味一下上学时的味道。
　　韩先生选择了学校餐厅的一家盖浇饭窗口，看见菜品里有像是牛肉土豆的一道菜，向卖饭师傅确认是牛肉后，就要了一份14元的牛肉盖浇饭。
　　让韩先生意外的是，这牛肉的味道有点儿怪，不像是牛肉。于是，韩先生跟食堂师傅交涉，要求退还饭钱。“当时，三位师傅都没说话。最后，在一位男师傅的默许下，打饭的师傅把钱退给了我。”
　　随后，韩先生来到学校礼堂对面的一家个体餐厅，点了一份酱牛肉面。没想到，面里的牛肉味道跟学校餐厅的一样，也没有牛肉味。在韩先生的质疑之下，窗口的师傅也把饭钱退还了他。

　　校方回应>>
　　原材料统一采购
　　进货里没有牛肉
　　14日，记者来到韩先生吃牛肉盖浇饭的学校餐厅，在餐厅西南角，找到了这家卖盖浇饭的窗口。这个窗口主要经营特色自选盖浇饭，招牌上赫然写着“精品炒菜，真材实料”。柜台上摆着十几种不同的菜品，菜品里有一份土豆炖肉，看起来很像是牛肉。
　　当记者问起盖浇饭里是不是牛肉时，卖饭师傅语焉不详，只强调是瘦肉。在记者的一再追问下，卖饭师傅才说不是牛肉，是瘦猪肉。
　　该校饮食中心物流部的侯部长介绍，学校里几个比较大的餐厅都由饮食中心统一管理，为了保证食品的质量安全，各餐厅的原材料也是由物流部统一采购。“最近牛肉太贵，我们的进货里确实没有牛肉，都是猪肉。不过，猪肉的质量完全没有问题，供货商是聊城龙大肉食品有限公司，三证齐全。”学校饮食中心称，他们已经对当事餐厅相应班组的成员进行了批评教育并处以罚款。
　　学校餐厅的经理告诉记者，14日上午，历下区食药监局已经对餐厅的台账进行了检查，进货中确实没有牛肉，但食品质量没有问题。

　　个体餐厅>>
　　“牛肉是真的，
　　但没那么正宗”
　　饮食中心的负责人介绍，饮食中心只管理学校里几个大型食堂，校园里的一些风味小吃不归他们管理。
　　学校食堂餐厅以猪肉冒充牛肉卖，虽有欺骗之嫌，但食品质量可以保证。那礼堂对面个体餐厅里的牛肉面又究竟是什么肉？
　　在这家个体餐厅的一角，隔出了一个七八平米的小房间，玻璃窗口上贴着一张菜单，有凉皮、鸡肉面、排骨面等，其中的酱烧牛肉面10元钱一份。
　　记者求证牛肉真伪时，老板笑笑说：“市场买的，他们说是牛肉。”在记者反复确认后，老板说：“牛肉是牛肉，但肯定没那么正宗，你可以先尝尝，不行就不要买，买了又退不大好。”
　　随后，老板从食料盒里盛出几块牛肉，牛肉被切成块状后颜色发暗，纤维也比较粗，入口后会觉得很咸。
　　老板称，这是从七里堡综合批发市场进的熟牛肉，大概40元一斤。

　　市场探访>>
　　猪肉酱成牛肉味
　　切成块看不出来
　　在七里堡综合批发市场牛羊肉售卖区，熟牛肉的价格有两种，一种35元，另一种20元，生牛肉的价格则在25元左右。
　　在一家熟食店，店主询问记者是自己吃还是做生意。得知记者是“做生意”后，店主说买便宜的就行。之后，店主又详细询问记者是做什么生意，面汤是清汤，还是酸汤，牛肉是切片还是切块。
　　“要是切块的话，拿便宜的就行，看不出来。要是切片的话，还是拿贵一点的。要说是做汤面的生意，少放上一点儿，根本吃不出来。要是大量切的话，还是要拿贵的，这是货真价实的牛腱肉。”
　　店主坦言：“要是自己吃，就拿35元一斤的；要是做生意，20元一斤的就行，最便宜可以给16元。”店主告诉记者，便宜的“熟牛肉”实际上是酱猪肉，是放上大料、老抽、牛骨头熬出来的。
　　在另一家熟食店中，当记者询问有没有用来做生意的酱牛肉时，店主说有，只供大量批发，不摆出来卖。店主也明确告诉记者，那是猪肉，不是牛肉，一般是做生意的才来买。（齐鲁晚报）