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本帖最后由 论坛先锋 于 2017-10-15 14:21 编辑
十一,小编没有出去玩。 没别的原因,一切痛苦的根源都是穷。 相信有很多朋友也和小编一样,因为种种原因不能出去旅游。 既然这样,不如用一道当地美食来安慰自己。 身未动,心已远,总有一个要在路上。
今天我们的主题是——假装在西安。 六朝古都,三秦大地,各种美食小吃也是闻名遐迩。 无论是咱们熟知的肉夹馍、凉皮还是最近几年才火起来的各种陕西面食,都是烟台吃货的心头好。 接下来,小编就教大家做一道经典面食——岐山臊子面。
买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片,瘦的肉可以切丁丁。
热锅凉油,大概就是一斤肉一两油的比例,倒入肥肉煸炒。
炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,到水分大部分丧失。
这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。 加入酱油、盐,加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋,总之量要大些,但是这也根据个人口味和后期汤的制作,因为做汤还要放醋。
配菜素臊子制作:胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁。水发木耳胡萝卜切末。豆腐切丁。鸡蛋皮切成菱形。锅中放少许油,依次下入胡萝卜,豆腐,黄花菜,黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。 热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加,但是正宗臊子面一定要酸字出头。加入适量盐和素臊子。加入炒好的肉臊子烧开。 浇上呛好的臊子汤,开吃! |