yt264001 发表于 2020-11-24 12:06
凉粉再煎一下不就是焖子

后期叫法是不同，焖子多用地瓜粉制作，凉粉多为绿豆粉、豌豆粉、土豆粉等制作，当然用地瓜粉也成，虽然吃法不同，焖子煎炒吃，凉粉拌着吃，但前期制作过程基本一样。烟台这边吃的凉粉多为豌豆粉、土豆粉制作的，不用绿豆粉的原因是绿豆的价格太高了，另外烟台还有一种常见的凉粉-----海菜粉，土豆粉面，豌豆粉滑，海菜粉鲜。凉粉制作过程中也可以加入一些其他配料，只要能磨成粉的含淀粉的东西，都能制成凉粉，比如荞麦凉粉、大米凉粉、玉米凉粉，但海菜粉是煮出来的水做成的，不是用其磨成的粉做出来的哈。

润物无声 发表于 2020-11-24 11:50
焖子就是用地瓜淀粉炒熟再煎的……你说的凉粉不是用来做焖子的，是拌着吃的

凉粉再煎一下不就是焖子

yt264001 发表于 2020-11-23 14:47
是打算做焖子，不是做凉粉

焖子就是用地瓜淀粉炒熟再煎的……你说的凉粉不是用来做焖子的，是拌着吃的

初墨染清宣 发表于 2020-11-23 21:54
焖子是用凉粉做的吗？

嗯，地瓜凉粉

焖子是用凉粉做的吗？

yt264001 发表于 2020-11-23 14:53
焖子不是煎的吗？淀粉加水一炒不就成芡汁了么

他那是直接买现成的凉粉回来炒的，淀粉的话需要先加工。溶解淀粉，水烧至开始冒泡，加入溶解的淀粉，小火煮，快速搅拌，几分钟淀粉就变透明了，然后放到冰箱里几个小时后，就成凉粉了，就可以煎焖子了，哈哈哈

人淡如菊W 发表于 2020-11-23 16:11
好，我哪天勤快，你有时间我请教一下

好哒

余笙 发表于 2020-11-23 16:05
很简单你做我可以远程教你。百度有时太复杂

好，我哪天勤快，你有时间我请教一下

人淡如菊W 发表于 2020-11-23 16:01
也有地瓜淀粉，我等去百度看看

很简单你做我可以远程教你。百度有时太复杂

余笙 发表于 2020-11-23 15:37
淀粉。地瓜面可以包汤面包。

也有地瓜淀粉，我等去百度看看

人淡如菊W 发表于 2020-11-23 15:30
请问是用地瓜淀粉做么？有怎么做的链接么？从老家拿的地瓜面，地瓜淀粉正不知道怎么吃呢

淀粉。地瓜面可以包汤面包。

余笙 发表于 2020-11-23 14:48
这个我不知道。我都是买淀粉自己回来炒。挺好的

请问是用地瓜淀粉做么？有怎么做的链接么？从老家拿的地瓜面，地瓜淀粉正不知道怎么吃呢

yt264001 发表于 2020-11-23 14:47
是打算做焖子，不是做凉粉

不懂，所以问一下，这两样俺都是买着吃的，不会做。

晚上回去研究研究

yt264001 发表于 2020-11-23 14:53
焖子不是煎的吗？淀粉加水一炒不就成芡汁了么

先泡后炒，小火炒透明状放盘子里，按成型，再切小块锅煎至微黄。盛碗里，根据自己口味放蒜泥，虾油香菜等。

余笙 发表于 2020-11-23 14:50
自己炒很简单。

焖子不是煎的吗？淀粉加水一炒不就成芡汁了么

yt264001 发表于 2020-11-23 14:48
厉害了

自己炒很简单。

余笙 发表于 2020-11-23 14:48
这个我不知道。我都是买淀粉自己回来炒。挺好的

厉害了

yt264001 发表于 2020-11-23 14:46
不是淀粉。是凉粉。像照片这种的。

这个我不知道。我都是买淀粉自己回来炒。挺好的

小屁孩 发表于 2020-11-23 14:20
冬天很难买吧，自己买点地瓜粉回家自己打吧

老爷们不会做