有点炸大了。 鱼下锅的时候 ，油温太高 ，炸的时间太长。

1. 带鱼 切块，开花刀， 用 花椒、葱、姜、盐 、料酒 喂  半个小时。
2. 找个盘子， 铺 干面粉 。
3. 油锅 烧至 7--8 成热后，转中火（试油温，用根粉条试，在油里搅一下）。
4. 刀鱼 一块一块的，在干面上 滚 一下 沾上一层面粉，直接下锅吧 。  

伊旻 发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？

告诉你一个绝招，不要用水和面，用啤酒，保证你脆到家！

一看就很酥脆，馋

伊旻 发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？

用干面，不要调成面糊

我喜欢醋溜一下吃

木木de蜜糖 发表于 2015-3-19 08:26
不错

好吃，就是长肉啊，哈哈，炸出来酥脆好吃，在锅里腾着软软的也好吃

伊旻 发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？

嗯，问到点上了，我是用鸡蛋和面粉调糊糊，尤文不需要太高的时候，约莫着能定型就行，就放进去，然后慢慢加温，大火炸，我就是这么弄的，酥脆酥脆

253881703 发表于 2015-3-20 16:03
支持一下

嘿嘿

我老爱吃刀鱼了，最近发现小毛扣炸着吃绝了。

不错不错！！！

刀鱼，我最喜欢了，怎么做都好吃……

不错

怎么炸可以炸的酥脆一些？