大滇说茶1001夜之145 大滇2011，布朗系的那些茶

大滇飞扬

　　大滇说茶1001夜。今天，继续在湖南，给大家带来大滇说茶1001夜。今晚的内容是，大滇2011，布朗系的那些茶。

　　我们来总结下2011年，那些跟布朗山原料有关的茶：布朗之春、章家三队、五载章三、贺开、五载贺开、班贺、老班章、倾城、倾心、五载倾心、十年巅峰之倾心。

　　我们把这些茶分为三类：
　　第一类：布朗之春、章家三队、五载章三，这些显然是精选了布朗山的台地茶;
　　第二类：班贺、倾城、倾心、五载倾心、十年巅峰之倾心，拼配的大树茶;
　　第三类：贺开、五载贺开、老班章，三个纯料茶。

　　下面我们分别来详细解说：
　　布朗之春，由三个寨子的茶拼配而成。说是拼配，其实有点滥用l了这个词;因为这些原料都是同一种茶树人工繁殖而成。完全是同一树种，在大体同一个时期种植，位于布朗山中部，20多年树龄，台地密植茶。当然，间或一些小树茶，这个属于少量。由于采用海拔较高地区的茶，因此，比起布朗山脚的茶，苦化得快。大滇认为，这个是以适宜的价格获得超越价格的品质。

　　布朗之春，在301批的时候，选用布朗山最佳的台地章家三队做拼配。而在401批，由于章家三队的价格上升过于迅猛，添加的比例比去年少了一半，使得总体感觉，甜度和香气比301弱了。但401批非章三的料又好于301批，所以，总体来说，401的茶比301批的，差距不到10%。

　　布朗系的台地茶里，布朗卫东和布朗章三，是两个较佳的茶。有茶商想当然用章家一队的茶，跟章三相斗，实在差距过于遥远。地理距离是这么的近，茶却是这么大差别，原因详见大滇制茶日记。

　　章家一队的茶，我们在布朗之春里有一部分。五载章三，实际上是2010年的原料。在2010年帮客户定制了纯章三的茶，拼配了一些，剩下了一些。中肯来说，章三的茶，如同我对刮风寨小树的评价一样，前5～6泡非常出色，然后有一个大的落差。那么，后半段就不喝了，喝前面5～6泡就行了。回甘迅猛，苦化得非常快。存到现在，去喝401章三以及五载章三，苦涩感非常微弱了。但若你闷泡，则苦涩又来势凶猛。

　　章三的价格，我期待2012年不要再涨，再涨的话，超越了我认可的标准，也许，就不会再做了。我对章三的评价是四星，当然，这是相对春茶而言。而秋茶，我连三星的评价都不会有。 这个跟我对易武典藏的评价不同。易武典藏，无论是春茶秋茶，给予3星的评价都不为过。许多地区的茶，在春茶和秋茶有一个较大的落差。而易武的茶，滋味下降的幅度，没有春茶和秋茶下降的那么多。大家会看到，在大滇的体系里，四星的茶里既有章三，也有忙肺、苦竹山等，可见对章三茶的看好。

　　第二类，拼配的茶

　　为什么要拼配?第一、试图做一个均衡的茶。达到某种纯料茶不能达到的口感，这是大滇倾心、倾城、倾国，想做的事。倾心、倾城的配方里，都有老班章的茶，所以这里也归为布朗系的一部分。不同的是，在倾心里，班章占的比例属于味精，含量较少。而在倾城里，班章的比例较多。

　　那么，如何来诠释这些不同。第一，十年巅峰之倾心里用的是最佳的班章，挑选出来的。第二，倾心里用的班章，是较粗壮的班章茶，芽头较少，因为景迈茶里有足够的芽头。

　　作为骨架，必须具有浓厚的味道，中壮茶青可以赋予倾城如山的力量。而在倾心里，班章的作用是给一个秀才披上盔甲，让茶性不要那么太过温和。501的倾城，会继续演绎暴烈，重杀青，苦化甘;而501的倾心，将在饱满度上超越十年巅峰之倾心。

　　我试图推出两个版本的倾心、倾城，一个六星版本，一个五星版本。六星和五星之间，配方有所不同。而五星，想放纵自己一下。六星的倾城试图在力量的平衡上把握一个度，做一个大滇史上最暴烈的茶。但两者的共同点，都是回甘猛。

　　布朗茶区的茶，苦底不可避免，比的就是回甘。布朗的茶，公认的是力量。基于力量的平衡，是倾城试图赋予的解释：香气、力量、平衡、韵味。

　　班贺，班盆、贺开拼配的一个茶。也属于大滇2011年帮茶友收的料，茶友自己制作。我必须得声明一点，原料跟大滇有关系，压制跟大滇没关系。我对这个茶的评价，非常高。从实践的角度来看，班盆的茶，我向来不看。因为相隔老班章很近，使得价格超越了价值。

　　基于昨天晚上讲的标杆，我认为与其做班盆的茶，不如做高山、麻黑。但这个拼配，在班盆和贺开之间的拼配，让价格和品质达到了平衡。

　　我认为纯的班盆和纯的贺**跟这个茶比，都有欠缺，这就是拼配的强项了。在大滇六星的架构里，纯料茶差不多做到了极限，未来能做出突破的，只是在拼配方面了。

　　第三类是贺开、五载贺开、老班章，三个纯料茶。

　　关于老班章，为什么要做?其实是不得不做。不管爱与不爱，老班章都在那里。做普洱，无法回避的就是老班章。我不想评论老班章，因为，这俨然成了标杆。401批的老班章，完全是滇粉们自筹经费，我只是帮忙。所以制作数量很有限。

　　关于贺开，为什么制作贺开?普洱茶的古树茶茶区，我认为有三个地方很典型。第一是景迈大寨的千年万亩古茶园，第二是帕沙中寨以及老寨，成片的大树茶。第三，就是贺开了。

　　在这几个地区，古茶树是绝大多数，而不是稀少;而且树龄都很大，一般都超越了300年以上。如果要看单株的，那么有很多地方去看，而看整片的，自然首选这三个地方了。这就是做贺开的理由。贺开里最好的是曼弄。

　　关于贺开，据传说，2011年底，被某企业包掉，即将修通大路。也许，贺开的茶将迎来另外一个高潮。

　　无论从贺开还是广别，继续爬山，都可以到老班章，这就意味着，贺开其实是在布朗山的中部。在行政区划上，贺开不属于布朗山乡政府，而属于勐混镇。但我们依据山的走势，依然划在了布朗山区。特意加注这么一点说明，免得有人跟我争辩说贺开茶不是布朗茶。

　　从茶的滋味来说，贺开的茶，大滇认为是涩底的茶。是在另外一条分支上去，经过广别到老班章。我大致估计广别的海拔应该大致跟贺开相当，但广别却明显表现出布朗茶的苦。

　　更多原因，我想，还需要自己多研究，从海拔，从土壤，从朝向。但有一点比较明确，就是树种与树龄。贺开的茶平均树龄远大于其他寨子，也许，这是一个原因。

　　over，大滇说茶，尊重滇粉的知情权，如实讲述大滇每一个茶的故事。感谢您的关注!让我们期待2012年，大滇501批新茶!