马卡龙太甜了？那是你吃的方法不对吧！

～～～ · 发表于 2015-12-7 11:17

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Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。
马卡龙还有变种，在阿尔萨斯的葡萄酒之路有个叫里克威尔的小镇上我见到了这种马卡龙，是当地的特产，样子像曲奇，就是用齿状花嘴挤出来的，味道不是很甜，不过很香，因为杏仁的缘故
国内所说的马卡龙，所谓少女酥胸，是两片杏仁蛋白饼中间夹各种馅料，大约100px直径，有着明显的外翻裙边，我没记错的话应该是法国名店laduree首先创造了这种做法，于是意大利的马卡龙在法国变成了流行的甜点
在之后，PIERREHERME出现了，他把各种丰富口感的香料，水果等原料用在马卡龙里，做成色彩斑斓的马卡龙，因为改进了蛋白的做法，外形也更圆润漂亮，并且创造出了他的经典味道ISPAHAN。
为什么你吃到的那么难吃？
1.做的不好吃！
比如配方不好啦，原料偷工减料啦，保存条件不行啦
因为国内大部分都是宣传做的好，没用好的配方，是早期比较甜的配方，用的原料并不好，制作工艺不行，所以甜死人，而且经营者大部分为了赚快钱，趁流行赚一票就走的态度，成本上能省就省咯，还有坑爹的用花生粉掺假
2.你吃的方法错误！
亲，马卡龙是饭后甜点，少女的酥胸诶，请温柔一点好么？
拜托不要拿到马卡龙就像在饥肠辘辘的早上赶地铁前买了两个包子拿起就啊呜一大口好么？
你吃一大口糖和一小口糖试试区别吧～
记住，吃好的马卡龙的时候不要大口大口吃，小口吃，多数名店的马卡龙味道很丰富，细细品尝！
品尝马卡龙最佳的搭配：
1锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。
2：搭配小杯黑咖啡，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。
3：如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。

马卡龙的真正口感：
外壳略脆，里面软糯，细嚼有杏仁的香味，中间的夹心馅料味道非常丰富，有的很多层次，
有些会有一个突出的主味，比如咖啡的，芒果的，然后会有很多辅助的味道，可能加薄荷啦，茴香啦，香草啦等等，你能明显品尝出主味，但是大部分人吃不出具体的辅助味道，不过你会觉得所有的味道融合的很完美，吃完会意犹未尽并且好奇的会去猜测那些辅助的味道到底是什么原料？
还有一些会有两种比较突出味道的原料做夹心馅料，刚入口时会有激烈的冲突和对比的感觉，犹如当头棒喝，最后两种味道再融合。