蛋黄酥

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-5 11:30

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本帖最后由做个坏人真难于 2016-4-5 14:20 编辑

这次做的这个蛋黄酥的特点是真酥，酥到轻轻一捏手里就剩个蛋黄

做点心口味在馅，口感在皮，皮的配方技巧大同小异，我喜欢用苏式月饼的配方，觉得这个配方最合理

标准蛋黄酥的馅料配方，咸蛋黄与豆沙，蛋黄是专用的成袋装的，自己从超市里买的咸鸭蛋里扒出来的可不行

用豆沙把蛋黄包起来

像一个个大中药丸，留着备用

面皮包括两部分，一个油皮，一个酥皮，配方我以前苏式月饼的帖里有，也可以百度，不写了，面和好后分成相等份的剂子

用油皮把油酥剂子包起来

擀成长舌装

卷起来

压偏再擀

再卷，立起来

再压偏，擀成圆形

包上前面做好的大药丸子

整形

准备一个蛋黄，是鸡蛋黄不咸鸭蛋黄

表面刷蛋黄液，芝麻点缀

烤箱预热，180度二十五分钟

就酱籽

皮很酥，一碰就掉渣渣

爱清洁 · 发表于 2016-4-5 11:37

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鸟人也是人 · 发表于 2016-4-5 12:55

好厉害啊，坏人

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-5 14:14

本帖最后由做个坏人真难于 2016-4-5 14:16 编辑

楼上加塞的是小狗

最近减肥，不吃饭，晚上就它了

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-5 14:29

本帖最后由做个坏人真难于 2016-4-5 14:33 编辑

刚剪完毛就停暖了，俺家妮妮对此表示很忧伤

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-5 14:46

爱清洁发表于 2016-4-5 11:37
好腻害啊！赞一个

一般般啦

淡淡的茉莉 · 发表于 2016-4-5 14:47

一个老爷们也能把点心做的这么精致

你家狗真可爱，鼻子都粉了该补营养和晒太阳了

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-5 14:50

鸟人也是人发表于 2016-4-5 12:55
好厉害啊，坏人

小意思

smw929 · 发表于 2016-4-5 15:13

这个老爷们挺厉害

mym4182003 · 发表于 2016-4-5 20:12

坏人真厉害呢

来自手机客户端

小花燕子 · 发表于 2016-4-5 20:22

我这两天也做了好多

来自手机客户端

米多香 · 发表于 2016-4-6 08:48

坏人大哥还是生活的这么有滋有味啊！

你家嫂子到底是多有福啊，呵呵

wx_Dw3wK516 · 发表于 2016-4-6 09:39

一个男人都做的这样好，赞一个

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-6 10:35

淡淡的茉莉发表于 2016-4-5 14:47
一个老爷们也能把点心做的这么精致你家狗真可爱，鼻子都粉了该补营养和晒太阳了

嗯，平时没时间带它散步，这个周末上海边溜达

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-6 11:03

mym4182003 发表于 2016-4-5 20:12
坏人真厉害呢

来自手机客户端

这次做得不好，看不出分层来

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-6 11:03

smw929 发表于 2016-4-5 15:13
这个老爷们挺厉害

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-6 11:04

小花燕子发表于 2016-4-5 20:22
我这两天也做了好多

什么馅？

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-6 11:12

wx_Dw3wK516 发表于 2016-4-6 09:39
一个男人都做的这样好，赞一个

这有什么奇怪，好大厨都是爷儿们

做个坏人真难 · 发表于 2016-4-6 11:18

米多香发表于 2016-4-6 08:48
坏人大哥还是生活的这么有滋有味啊！
你家嫂子到底是多有福啊，呵呵

老婆减肥，最恨我做好吃的

mengqinglin · 发表于 2016-4-6 17:16

,bucuo !挺有功夫哈！手艺也很到位！

[吃货DIY] 蛋黄酥

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