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[吃遍烟台] 端午节到,烟台人是这么选粽子的,你get√了吗?

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发表于 2015-6-18 10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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端午节到,又到吃粽子的时刻了!
可是如何选择又放心又好吃的粽子呢?
烟台人有招!快来get√一下吧!


---挑选散装粽子时---
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一看:通常原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,而且表面鲜亮。此外,原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后,煮出的水会呈淡绿色。还有一点,由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,而“返青粽子”煮熟后不但粽香味不浓,反而会有淡淡的硫磺味。
二闻:粽叶、糯米及其他谷类食物有应有的香味,不得有酸败、发馊等异味。被染色剂浸泡后的粽叶,煮熟后有淡淡的硫磺味。

三尝:注意粽子的口味变化,假如尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要食用


---挑选袋装粽子时---
颜色
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有的粽子为了外观漂亮,采用了工业染料染色,在选购粽子的时候,要看好了,其外面用的粽叶,颜色因为蒸煮后,会变色,所以,一般颜色为暗色,而如果你选择的粽子叶为鲜绿色的话,则为用了工业染料加工过的,不要购买。

包装
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买东西有包装的都让人放心,在选择粽子的时候,也要看清楚,如果是没有包装的粽子那最好不要买。如果是拆包了,零卖的粽子,也不建议购买。还有速冻的粽子,也有质量问题,不建议购买。

商家
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选择上好的信誉好的商家或者是大型的超市购买,不要到小店或者是流动的小贩那里购买。建议多选择国家知名品牌的粽子,而且在选择的时候,也要看好,其包装是不是完好无损,这样,才是合格的。

QS标志
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国家已经下发过粽子的QS标志,所以,在购买的时候,一定要看好粽子上的包装是否有QS安全标志,如果没有的话,建议不要购买。


如果你实在是对外面的粽子不放心,当然我们也可以自己动手做粽子喽~
快来看看如何做得美味粽子吧!

---蜜枣糯米棕的制作方法---
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主料:糯米700克 苇叶1沓
辅料:蜜枣20个 红豆半碗 花生米半碗 棉质细绳20段
做法:
1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟,捞出后将苇叶的两头剪去并码齐,然后泡在冷水里待用。
2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣不用泡洗净即可。
3.取三条苇叶,码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。
4.漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米。
5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。
6. 再将多出的苇叶沿粽形折好。
7.将棉绳的一端用牙咬住,然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可,最后可将多余的苇叶剪掉。
8.粽子包好后要逐个检查一下,看是否有漏米的。
9.燃气煮:大火煮2个小时,然后再用小火焖4个小时,中途要添开水几次,最后一次添水必须将它煮浓稠了。
10.电饭煲煮:粥汤键工作两轮煮了4个小时,然后又用保温键焖了4个小时,中途添开水一次。
手法:
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说了这么多,其实吃粽子的禁忌还是蛮多的!
我们来看一下,多注意一下吧!
---吃粽子的禁忌---
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1、忌未熟先吃
包粽时,我们不要将粽包得太大,否则便难以将它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃,不然对健康有损。
2、忌保存太久
已包好的粽比较好尽快吃掉,不宜保存太久,最多只保存3-4日,吃时亦要再次加热。此外,保存粽的地方亦要清洁卫生,比较好放于阴凉透风的地方。
3、忌大量进食
粽由糯米造成,但糯米却不易消化,所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人家的消化功能亦较差,所以吃粽时必需有克制,并且尽量趁热吃,以免冷却后更难消化。
4、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子,糯米就会在胃里停留很长的,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。
5、不吃过冷过硬的粽子:
不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃,这样的粽子又硬又冷,对有胃病的人来说无疑是雪上加霜,所以比较好取出来后,充分加热变软后再吃
6、不喝冷饮:
吃粽子时不宜喝冷饮吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更轻易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。
7、睡前不吃粽子:
睡前两小时比较好别吃粽子粽子粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,专家建议睡前两小时比较好别吃粽子。


这就是端午节必会的吃货秘诀,你学会了吗?
粽子虽好,可不要贪多哦~



发表于 2015-6-18 10:20 | 显示全部楼层
我都在蓝白或者巧媳妇啥的买那种成品的,送人也方便……
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发表于 2015-6-18 15:32 | 显示全部楼层
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发表于 2015-6-19 08:39 | 显示全部楼层
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