人工、原材料涨,疫情冲击下,餐饮行业日子愈发难过.然而,烟台这家餐饮店却独独降价……

论坛小贝

蓝白缘何选择逆行降价？   

       对于蓝白的关注，是从刚刚过去的“双11”开始。
       作为蓝白快餐的一名忠实消费者，小编在就餐时获悉，在每年一度的网络狂欢节中，蓝白，也推出了降价活动。自11月11日开始，蓝白餐厅特色主食天天一款半价，三餐四款汤粥2元任选。      
       各种经营成本纷纷上涨，再加上疫情冲击令餐饮行业的日子愈发难过，蓝白为何独独逆行降价?消费者们看着消费小票上的价格很开心。然而，像小编一样，不少人开始担心降价之后的食品品质。适逢网络促销日推出降价信息，是否仅仅为了蹭个热度?带着种种疑问，近日，小编走进蓝白，探寻一片“涨”声之中，蓝白降价背后的故事。

让利于民                       
一片“涨”声中蓝白逆行降价     
      14日早晨6: 40,蓝白自选餐厅南洪街店里已经迎来了忙碌的时刻。白嫩的豆腐脑冒着热气，刚出锅的油条金黄诱人，让餐厅里充满了烟火气。
      今年56岁的郑大叔，是南洪街上的老居民，每天早晨雷打不动都要到店里喝上一碗豆腐脑。可这天早晨当他像往常一样去柜台结账时，发现原本5块钱的豆腐脑变成了3.5元。“这是针对老年人新推出的优惠吗?”他问道。因为还不到70岁，郑大叔享受不到7折的用餐优惠。餐厅工作人员告诉他，这是从本月11日推出的降价活动，所有到店就餐的顾客都能买到降价优惠之后的餐品。     
      郑大叔看着碗里的豆腐脑，还是有点疑惑，“这份量和之前的也一样，怎么一下便宜了这么多?不过这样也真不错，太实惠了。”   
      降价不减量，不仅仅是豆腐脑。在餐厅门口小编看到，一块不大的展板上写得简洁明了：三餐四款汤粥2元任选，营养小米粥，营养鲜蔬粥，紫菜蛋花汤和蓝白浓豆浆。特色主食天天一款半价，米饭、面食、包子、饼类等，每个周都有不同的品种。   
      “我们这个周的半价主食是米饭，从原来的3元一碗降价为1. 5元，下个周的特价主食是黑麦馒头，半价之后，每个卖7毛5分钱。”蓝白南洪街餐厅经理陈福英告诉小编，来店里就餐的都是在这附近居住的居民，老顾客们最知道价格的变化。而且本次优惠活动并不是短期促销，是在日后相对长的时间内，让消费者享受到实实在在的实惠。
      随后，在自选餐厅外卖窗口及家厨房，小编也看到了盐水猪肝、蓝白烧肉、五香卤肉包等常见卤味产品的优惠信息，降价幅度在两至三成之间不等。

市民厨房
感谢消费者23年的陪伴      
      人工涨、原材料涨，疫情冲击下，餐饮行业日子愈发难过，为何蓝白却独独选择逆行降价？   
      面对小编有关企业逆行降价的疑问，蓝白集团董事长任吉宏没有直接作答。他只是向小编说起在岁月更迭中，蓝白是如何从一个只有500平方米的小厂房，成为了今日的市民厨房。
      镜头调转到23年前，蓝白成立之初。
      他向小编这样描述道: 1998 年，在公司的开业仪式上，厂门口升起了两个大气球，挂着两个大垂幅。一幅上书：实施厨房工程，为政府排忧。另一幅上书：生产放心食品，替百姓解难。这等于向全社会宣示：从此以后，蓝白要立志担当，把做好老百姓的一日三餐作为企业使命。当年，设在市区中心地带的30多个蓝白馒头专卖亭，上面题写着鲜红的毛体语录“为人民服务”。      
      从公司成立之初，到日后发展中的点点滴滴，市民厨房为民服务，已经成为了蓝白传承发展的基因，如烙印般，紧紧相随。如今的蓝白拥有快餐店、家厨房、美食广场、酒楼、煎包店等各种经营网点300多处。对于眼前的成就，任吉宏说，要感谢的人有很多。这其中，有政府给予的大力扶持，有两代蓝白人的辛苦付出，更有蓝白一路走来，所有消费者始终如一的信任。今天的蓝白，早已成为烟台人的一种生活方式，与千家万户息息相关。        
       “是消费者们的支持与信任，让企业在发展中不敢有丝毫松懈，一路向前，终于有了今天的成绩。”任吉宏说，当听闻有消费者质疑蓝白价高时，他便开始反思企业经营发展的这些年中，随着社会消费水平的整体提升，蓝白创新了多种形式的销售业态，但服务百姓一日三餐的定位是否如故，需时常反省。  
      话到此处，关于蓝白为何“逆行降价”的问题，答案自现:一切皆因心怀感恩，23年初心未变。      
      蓝白，变的是创新产品与销售业态方便消费者，不变的是创业初心，只为老百姓一日三餐负责，只做放心的百姓家厨房。蓝白降价，更不是为了蹭网络促销日的热度，而是让利于民的惠民举措。      

使命担当                           
用行动践行市民厨房“为民服务”      
      23年过去，牢记创业使命，心怀感恩之心，这是所有蓝白人始终不敢言忘的。在危急之时，他们更是用实际行动来诠释“为人民服务”这五个字的真正含义。      
      时间再次回到2020年的那个春节，一场突如其来的疫情打乱了了所有人的生活节奏。当人们都窝在自己的小家里躲避疫情时，蓝白人因着肩头的使命与担当，成为疫情最严峻时全市唯一一家政府准予复工的餐饮食品企业。      
       “衣食住行，涉及民生，疫情肆虐时，老百姓也总得吃饭。”提及此事，任吉宏只是淡淡的回应道。
      可就是这简单的一句话，却有万钧之力。      
      说到疫情期间的复工营业，烟台蓝白餐饮有限公司董事长颜亚平至今唏嘘不已。“现在想想，当时选择复工风险太大。可就在那种情况下，为了全市老百姓的吃饭问题，董事长还是顶住重重压力，坚持在大年初七那天开业，以便市民能从外卖窗口买到馒头包子稀饭，满足日常生活需求。”颜亚平回忆道，根据当时的情形预测，开业可能比不开业亏损的还要严重。但即便是这样，任吉宏董事长坚持，关系到老百姓的吃饭问题，不容讨价还价。      
      正月初六，全体蓝白员工返岗进行了防控规定的培训，确保严格执行疫情防控系列措施，保证员工与顾客的健康安全。初七，蓝白家厨房以及自选餐厅的外卖窗口上挂着“抗击疫情，保障供应，蓝白有责，绝不涨价”的红色条幅，在那个寒冬里，温暖了所有人的心。作为烟台市早餐工程的定点骨干企业，蓝白餐饮更是带头捐赠100万元，支持我市的疫情防控工作。  
       服务于民，让利于民，一如23年的传承发展，蓝白一切以消费者为中心，始终坚持着创业之初的感恩定位，选择逆行降价。可是，在各种成本因素上涨、疫情冲击餐饮行业的前提下，作为一家经营企业，如何才能保证降价不降品质?蓝白降价的背后还有哪些值得深思的“生意经”?请继续关注系列报道。