希尔顿中华主厨季 | 采鲜以飨，探寻夏日风物颂歌

世茂希尔顿酒店

2021 & AUTUMN

循序渐进，描摹食材轻盈风味

画龙点睛，重组调动情绪味蕾

即日起至2021年8月31日

希尔顿大中华区及蒙古2021主厨季正式开启

#01

黄玉琪／Bill Huang

厨师长

“艺无止境，虚怀若谷”

鲁菜 | 海鲜 | 从业16年

擅长解构时令食材的无限种可能。恪守匠心精神，坚持「本味」作为创新的基础，不断对食材进行融合创新。

【低温清酒鲜鲍&鲜松茸】89元／位

鲍鱼浸润日式清酒的独特风味，采用低温慢煮，肉质细腻。搭配肥厚鲜甜的松茸，山林与海，一触便知。

【豉油糖黄花鱼】149元／例

全新演绎传统糖醋鲤鱼。黄花鱼炸制后金黄香脆，搭配改良黑醋豉油糖汁，口感酸甜醇厚且富有层次。

#02

王钊／Alan Wang

宴会厨师长

“烹无固法、奇正互变”

鲁菜 | 分子料理 | 从业16年

在日常生活与旅途中拾取灵感。于匠心手艺中，尊重食材的本味，亦尝试达到多层次味蕾的平衡与完美。

【御玺葱烧长岛海参】149元／位

鲁菜名菜，亦是御玺中餐厅经典招牌。海参清鲜、葱段香浓、酱汁醇厚。食后无余汁，回味悠长。

【九转大肠】179元／例

源起济南府，制作工序繁复且用料讲究。成品色泽红润、质地软嫩且有嚼劲。肥而不腻，令人久食不厌。

#03

张祺／Baron Zhang

副厨师长

“以繁入简，以小见大”

鲁菜 | 海鲜 | 从业10年

以减法做烹饪，多面呈现食材本味与味蕾的碰撞。以小见大，精进技艺，以更开放的姿态与眼光经营未来。

【鸡汤汆茉莉三宝】59元／位

选用云南鲜竹笙、本地西施舌与海螺。新鲜茉莉花冷冻去涩，以清鸡汤冲泡，激发各路食材的多重香气。

【青柠杏香虾】119元／例

精选虾仁肉质饱满，裹以柠檬风味蛋黄酱细腻酸甜。装饰以杏仁薄片增香，口味清新宜人，甜而不腻。

#04

季猛／James Ji

副厨师长

“烹饪亦是艺术”

鲁菜 | 淮扬菜 | 从业19年

传承才有价值，守正方能创新。以时间沉淀经验，多年来凭借精湛的技术与细腻的味道俘获每一位食客。

【鲜虾汤狮子头】169元／例

猪肉摔打上浆制成弹牙肉丸，虾壳熬煮汤底橘红鲜亮，清而不杂。一口松软肥而不腻，鲜意回味无穷。

#05

马云姣／Dora Ma

副厨师长

“采鲜以飨，博采众长”

中式点心 | 胶东面食 | 从业12年

她兼具纤细与力量。在保留传统胶东风味面食的基础上，融合创意料理，以更精巧的手法为食客呈现惊喜。

【地瓜面鱼卤面】12元／位

胶东擅以地瓜面制主食，地瓜面条口感清甜爽滑。新鲜鱼肉小火慢炖熬煮浇头，香而不腥，鲜美宜人。

2021 & 中华主厨季

／关于御玺中餐厅／

餐厅位于酒店五楼，以正宗美味的胶东菜挑动您的味蕾。餐厅设计沿袭了中国古代宫廷尊贵典雅的风格，中式屏风与木质镂空间隔相得益彰。餐厅内设可容纳80位宾客的零点大厅、8间豪华私人包房及5间奢华海景包房，是商务洽谈和家庭聚会的理想之选。

近期疫情反复，我们将继续做好从业人员管理和卫生防疫工作。对酒店公区设施实施定时消杀，保持通风及环境卫生。同时提供消毒凝胶、消毒湿巾等防疫物料。餐厅采取“分餐位上”及“分餐公勺”模式，降低交叉感染与飞沫传播。就餐结束后，对公共区域进行全面消杀。

如您近期有外出就餐需求，请配合我们的防疫检疫工作，包括但不限于：

· 进店请佩戴口罩及配合测量体温；

· 就餐时间外请全程佩戴口罩；· 就餐保持1米间距；
· 请勿大声喧哗、近身敬酒；· 实行预约就餐制；
· 结账优先移动支付。

感谢您的理解与配合，让我们一起努力共克时艰，静待烟台早日回归如初。

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中华传统美德之“来都来了”

以下四个任选其一关注完再走吧！

fnnmylove

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