买进口海产的您注意喽

一六零五

闲来无事，睡不着。来论坛码码字，广而告之一下。就自己了解内幕的一些东西跟大家说说。

烟台人守着海边，喜欢海鲜，比如波螺比如年年中秋前后的螃蟹。炎炎夏日里的波楼卖多少天都不会臭，您想过个中原因了么？对了，福尔马林，泡死人标本那玩意儿。
咱当地有不少螃蟹池子，农历七月中下旬的时候螃蟹还是空壳一个，到了农历八月个个顶盖肥。区区半个来月，功劳簿上激素第一。而且螃蟹可以吃浆，淡水里过一遍涨称10%，打着氧气一时半会挂不掉。

再说说进口海产里面的坑。

1.北极虾分产地分日期，格陵兰的货口感优于加拿大，格陵兰牌子主要有北极熊 皇冠和冰山。除皇冠有1kg小包装外，其他四斤五斤小包装基本可以断定为假货。另有黑商该换标签，以小充大。注意侧标所示如90-120是指一公斤90-120只虾。

2.厄瓜多尔白虾（南美白虾），主产区厄瓜多尔 越南。按规格20-30＞30-40，按工艺盐冻＞块冻，按产地厄瓜多尔＞越南。净重四斤的很少，一般3斤左右，甚至有2斤6两的货。便宜没好货，这是肯定的。越南虾品质不行而且药残较高无妨通过检疫，多以边贸走私进入，蚂蚁搬家，然后装车，所以很多箱子都会湿透，虾化了再冻，品质肯定差很多。而且越南虾多数是淡水养殖，水温盐分等多种条件制约下，口感差的很。

3.爱尔兰面包蟹月份10-11月的最好，背部有黑斑的不要买。壳越厚蟹越沉的越好。请注意产地，爱尔兰的面包蟹最好，谨防智利面包蟹冒充爱尔兰。
4.所谓金枪鱼。真正的金枪鱼需要超低温-50℃左右冷藏。一般的冷库达不到如此低温。温度高，金枪鱼就会褪色泛白，于是一氧化碳金枪鱼诞生了，锁定血红蛋白，保证不褪色，吃了死不了。想吃好的金枪鱼，请找高端的酒店或者有资质有超低温库的厂商购买。

5.黄金澳鲍，黄金鲍。这玩意很搞笑，塞内加尔鲍螺，就像是咱这边的泥螺（老婆脚，假鲍鱼），螺头很像鲍鱼。切下螺头，加个鲍鱼壳，改换个包装，高大上的黄金鲍诞生了。塞内加尔鲍螺大货价3万左右一吨，核算下来一斤15。一个400-500规格的黄金鲍得宰你100左右吧，差不多。

6.鳗鱼。鳗鱼这东西挺贵的，受日料爱好者推崇，价格也是年年看涨。之前去某日料吃鳗鱼饭，小小一块烧鳗米饭78，吃的心疼。市面上有不少鳗鱼成品。这里面主要的问题是活鳗和死鳗的区别。活鳗切口似m型，死鳗一型。再是酱汁的比例，酱汁越少鳗鱼越多。

还有好多东西，一时半会码不齐全。慢慢攒，得闲了就更新。
随手找了几张图，诸位看官可以瞧一下。

上善如水123

都是干货啊，这才是好贴

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继续吃吧～