【烟台万达文华酒店】烟台首家最大金枪鱼现场解鱼秀

中泽华羿铂尔曼

2017年6月23日，烟台万达文华酒店精选一条来自深海的50多公斤重大目金枪鱼，精彩演绎了现场解鱼秀，为港城食客们带来了一场无与伦比的视觉与味觉盛宴。

金枪鱼也叫吞拿鱼，是一种深海鱼，其肉低脂肪、高蛋白，营养价值高，口感细腻、味道鲜美，越来越深受人们的喜爱，且富含被称为“脑黄金”的DHA，具有解毒、健脑、抗疲劳的功效，是不可多得的美味。

华灯初上，日料美食爱好者与媒体朋友们陆续来到现场，解鱼仪式正式开始。首先，仪式的“主角”闪亮登场，入目的是一条一米多长、鼓圆饱满、油光滑亮的大目金枪鱼，鱼脊背处皮肤黑黝，用手触摸紧实而富有弹性，腹部皮肤泛白，仪式感十足。

【解鱼秀现场】

接下来，酒店特色餐厅厨师长娄畅飞现场演绎现代版庖丁解“鱼”。

只见娄厨熟练的切除金枪鱼头部，切开鱼皮，露出其诱人的红色肉纹，当第一块鱼肉呈现在我们面前，食客们深切地感受到其份量之大、肉质之美。

据娄厨介绍，大目金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色；中腹肉口味次之，颜色稍深；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少。

【解鱼美学】

解鱼过程配合大厨精细到位的讲解，不显血腥，反而有种艺术感。眼花缭乱的娴熟刀工下，金枪鱼完成了从呆萌胖鱼到美味佳肴的华丽转身。

【解鱼美学】

金枪鱼的口感不仅取决于食材的新鲜度，对大厨的刀技也有极高的要求，均匀的5mm厚度对制作刺身和寿司等料理最为适宜。

【纹路清晰的新鲜肉质】

大厨现场制作的金枪鱼刺身，色泽如宝石般，鱼肉纹路清晰、油脂甘香、入口即化；金枪鱼寿司将香甜的珍珠米与软糯的鱼肉完美融合，晶莹软润、鲜香味美；更有多款金枪鱼料理，带给味蕾意想不到的惊喜。

【五彩缤纷的滋味】

除金枪鱼美食外，现场还有各色美食自助轮番出场，香煎鳕鱼、盐烤南美虾、羊丁骨、大虾天妇罗……更有位上的香煎鹅肝、铁板活鲍鱼、加拿大牡丹虾刺身、海参刺参等美味让食客们赞不绝口。

错过了解鱼秀的饕客们不必着急，这个夏季，烟台万达文华酒店还有更多惊喜美食呈现。七月各餐厅新品菜系已经更新，精彩不容错过！

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刀不够快！