2015年大滇制茶日记之16 班章全记录

大滇飞扬

    随着大滇制茶进入第八年，很多供应商关系确立下来，产品质量有了更好的保证。每一年的产品，我们都可以追溯到哪些茶农或者哪些基地。可追溯，也成了大滇产品的标志之一。
   
    2014年，第二届大滇普洱夏令营，滇粉们在泥泞的山路里穿过了几千亩茶园到达了新班章，这几千亩茶园就是班章生态茶园，这些始于2004年左右的茶地普遍种植了小树茶，这些就构成了大滇班章生态茶的原料。更精确的说，是来自这其中的四百亩。自2014年秋茶起，我们确立了稳定的供应关系。2015年的春、夏、秋茶全年产量我们都承包了。
   
    承包的目的，自然是降低成本。按照2014年的行情，同等树龄的小树茶在新班章村，售价过千元。准确的数字，是鲜叶400元一公斤。另一个更为精确的数字是2015年春天，老班章从历年来一直混采状态进入了分级销售状态。现在的行情是：纯正小树茶的售价是4000元每公斤，混采是5000元，而纯大树达到了6000元以上，截止今天为止，我担保这个数字的准确性为百分之百，无一点水分。老班章这一革命性的变化对于茶商影响巨大。也就是说，只要你愿意花更多的钱，你可以得到更为纯正的老班章古树茶。
   
    那么，我们来公平对比班章生态茶园的茶、新班章小树茶和老班章小树茶，显然这些茶差别不大。但由于班章生态茶的地，被各大茶厂或者个人承包，不得进入班章寨子销售，这使得价格较寨子里低很多。春茶500-800元一公斤的价格徘徊了很多年。最典型的就是七彩云南的班章基地附近，我第一次经过的时间是2010年，当时的价格就是500元一公斤。而当时的树龄，应该就是五六年左右。
   
    在2014年秋天，普洱茶陷入低谷的时候，一个偶然的机会，让我有机会接近这片茶园，并购入了所有的秋茶，甚至包括剩余的一部分春茶。对于秋茶来说，我唯一感兴趣的只是这个茶在某几泡达到了老班章的口感。小树茶的耐泡次数并不强，十二泡到达尾水，却有2-3泡达到了老班章的口感。相比较价格，我认为超值。然后就有了大滇号703批班章生态圆茶，这个后来得到了广泛好评的茶品，销售大热。这个产品，甚至颠覆了很多人对于小树茶的认知，小树茶的口感超越了某些大树茶。而我更加明确的是：这个茶的春茶，口感强过秋茶很多。我唯一担心的，只是春茶的价格，太过吓人。
  
    感谢2015年茶市的低迷，让我有机会制作这个产品的春茶。全年承包的前提下，降低成本，然后让利给消费者，提供超强的性价比。这个是大滇的拿手好戏。而由于需要养树的原因，采摘不能过度。大体上今年春茶预计产量是2吨，亩产5公斤。夏茶因为人工较为昂贵，雨水较多，道路艰险，不能顺利从县城运输劳工到茶地干活，采摘不划算，且要养树，产量可以忽略不计。秋茶的产量大致跟春茶相当。
  
    茶在陆续采摘中，到达大滇仓库的茶目前仅仅600多公斤。但现在试泡的结果，已经征服了来往的各路茶商。高扬的花香，饱满的口感，让人忘记了这是一个小树茶。只是在第8泡后的衰退感，让人最终醒悟到，这毕竟只是一个小树茶。
  
    那么，再次回到老班章，老班章的分级是一个好事，至少我们可以得到更为纯正的老班章，而不是遮遮掩掩的混采。诚如大滇在历次制茶日记中所言，我不能保证百分之百纯，只能保证在现有条件下尽力提升纯度。2015年，老班章的分级，看起来似乎价格没降，反而更高。实际上，如果真的能保证纯度，6000元的价格等于下降。要知道去年这个价格，可是混采的价格，里面的古树含量在30-70%不等。
  
    所以，欢呼这个变化吧。我愿意付出看似更高的价格去获得更纯正的老班章，而不再纠结。关于老班章是否值这个价，我不再去讨论。唯一能确定的是，在明确的分级制度下，纯正老班章古树茶的供应量仅仅只应该是去年总产量10-20%。
  
    然后是另一个跟老班章可以PK的茶——新班章。我曾经用班章系数来对比过这个茶：在都是混采的前提下，老班章完胜新班章，新班章只采大树PK老班章混采，新班章胜。同等情况下，新班章约等于0.7-0.8老班章，而新班章的价格比老班章低很多。这就是我同样每年制作新班章的理由。
  
    三个班章茶，制作下来，是一个教科书。读懂班章，知晓班章味，有这三个茶，足够。价格，只是反映了品质的某种趋势，也反应了茶山原料的真实价格，却很难精确衡量到底口感好多少。

    用茶品，记录2015年的班章茶区，大滇班章，按照品质，划分为五星班章生态圆茶、七星新班章、七星老班章。欢迎大家鉴赏。
                                             
                              大滇飞扬于2015年3月26日